确保每一片皮都去除得干净利落,不浪费一丝土豆的精华。 接着,他将土豆切成细长的条状,每一根都力求粗细均匀,如同狼牙一般尖锐而整齐,这不仅考验了他的刀工,也体现了对食材的尊重。 然后,他将切好的土豆条放入清水中浸泡片刻,以去除多余的淀粉,使炸制时更加酥脆。浸泡完毕后,他轻轻沥干水分,准备下锅。 此时,油锅已被加热至恰到好处的温度,油面上泛起了细密的泡沫。 他将土豆条逐一放入油锅中,伴随着“滋滋”的声响,土豆条迅速被金黄色的外衣所包裹。他熟练地用筷子轻轻翻动,确保每一根土豆条都能均匀受热,炸至金黄酥脆。 最后,他将炸好的土豆条捞出,沥干油分,迅速撒上特制的调料。 辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜末以及少量的盐,轻轻拌匀,...
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