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“哟,小歌儿来了。”
来到新村,还没有到四婆婆他们家,远远地就看到很多人走动的迹象。
显然,今天他们家可能有什么大事发生,毕竟,现在还这么早。
“四婆婆,你们这是怎么了?”
“我们今天杀猪,然后灌香肠,烘腊肉。”
“杀年猪啊,这么早?”
“也不早了。反正就这个把月的时间。”
欧歌闻言,点了点头。
虽然说,小寒大寒,杀猪过年。
很多人,都是腊月二十几的时候,才开始杀年猪。
但是也不是没有早的。
而且,那个时候杀年猪,肉基本上都是做盐肉。
欧歌记得以前,杀了猪,很多人都是用一口大瓦缸来装。
将肉切成一条一条的,两面都抹上盐,然后一条条叠好。
中途,还要抽时间,将下面的翻上来。
要是做吹肉,也就是风干肉的话,还要晾七天左右的时间,让水气吹干。
不过,相比之下,欧歌更加喜欢腊肉。
盐肉,或者吹肉的话,他觉得有股味道。腊肉虽然也有味道,但是却是香味。是烟火的气息,带着松柏的清香。
当然,现在有些地方烘腊肉香肠,也用锯木灰来。
虽然都是木柴,但是这种锯木灰烘出来的腊肉,可没有直接用柏丫烘的香。
不只是烘腊肉香肠,用他来包皮蛋,也没有用草木灰的好吃。
冬至前后,就是烘腊肉的好时机。
如果早了,温度还不够低,晒出来的肉容易臭。冬至前的太阳辣辣的带着毒气,不像冬至后的日头,温暖而和气。冬至后烘腊肉需要烘好后晾晒几天。
以前每当这个时候,都热闹得紧。
尤其是对于小孩,一大早在猪圈,堂屋这些地方跑来跑去,隔一段时间就问啥时候杀猪。
当然,他们是不会想到烘腊肉香肠什么的。
但是杀猪就可以吃肉啊!
那个时候,生活条件不好,虽然不至于和老一辈,一年到头才能吃一回肉一般,但是过年杀猪,却是可以大口吃肉。
所以,对于欧歌他们这一辈人而言,这也是小时候一个十分欢喜的时候。
他也很多年都没有看到杀年猪了。
当然,说的是现场,现在有一些做短视频直播的,也会来个现场直播。
但是看手机,终究还是没有现在看有氛围。
欧歌虽然是来买红薯的,但是这个时候,他没有开口,他准备等看了热闹再说,而且这个时候,四婆婆也忙,就先不打扰她了。
四婆婆这个时候的确忙,只是招呼了欧歌两句,让他等一下一起吃杀猪菜。然后便去忙活了。
不多时,杀猪匠就来了。手里提着一把杀猪刀。
那刀尺把长,磨得锋利,寒光闪闪。让人看了汗毛都快立起来了。
对此人,欧歌并不陌生。
虽然相比当年老了许多,但还是很健硕。
这是刘家大湾的杀猪老把手。
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