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第375章 要有一道招牌菜（第2页）

这番话，让大家顿时都充满了期待，青年厨师们希望可以让汇泉楼超越聚丰德。

然后吕重山用冯正明蒸好的南瓜，全部都捣成泥后，又是在冯正明建议上，为了让南瓜泥更加细腻还过筛了两遍。

大家顿时都陷入了一阵沉默，因为此时确实不知道该做什么菜？

大家先都是一愣，一时之间有些没想到是什么菜？

只不过这些年，大部分的餐馆和酒楼都已经不再做这个菜。

南瓜泥和出的面团非常软，尤其是在饧发过后，简直是提起来就会自己垂落到地的状态。

夏蕙更是担心是自己的话，让何云庆陷入自责，赶紧道歉：“何叔我没有怪你的，我是觉得现在我们大家都很有斗志，师叔应该更多鼓励我们大家。”

没等冯爷爷回答，其他人也都纷纷赞同这点。

何云庆马上说：“过去汇泉楼还有一道名菜，也是正明伱师父的名菜。”

但是因为是拉出的细丝，口感上又和单纯南瓜泥做的馅不同。

吕重山点头说：“也可以那样做，和面都是差不多的。”

看到吕重山这一手的拉面功夫，真的是让大家第一次对他另眼相看。

面丝拉好了，吕重山在案板上用刀切成小段，再给每一段刷上一层油，防止面丝粘连。

这道菜确实是曾经汇泉楼很经典知名的一道菜。

听冯正明冷静的分析，给大家浇了一盆冷水。

冯爷爷吃了说：“小吕真是很厉害，做面食确实是一把好手，这些面点做的都很棒，尤其是面发的很好，而且也被你揉的很到位，吃起来真是很宣软。”

闻言冯正明笑着说：“我能想到点子，但是能做出来还是老吕你手艺好。”

杨斌说：“是啊，过去在燕喜楼的时候，糖醋鲤鱼点的顾客就不是很多。”

冯正明坦诚说出用这道菜当招牌的顾虑。

听到这话，大家都是一愣，接着目光一下子都看向冯正明。

吕重山就是这样把面团给拉成一根根细丝。

在泉城还有一家颜家菜馆在，所以汇泉楼似乎已经不好继续用这个菜当招牌。

冯爷爷突然笑着说：“你们是不是想得太多了？其实汇泉楼的招牌菜就是眼前的。”

所有人都陷入纠结，对推出哪些菜作为招牌菜为难时。

汇泉楼的翻修也终于接近尾声，大厅里桌椅进行了更换。

不过，冯正明比较冷静说：“想要超越聚丰德还是有难度，金丝卷和银丝卷的名气，肯定也是比不上油旋，毕竟油旋是一直传承下来，也更加能被泉城人接纳。”

然后用南瓜泥拌上糖一起和面。

所以爷爷给的这个建议，当真是一个非常好的建议。

一吃之下，外面是酥脆，而里面却依旧是软软的。

“这个菜，是师父他标准化的一道菜，现在泉城很多家都有了，还有师父家的颜家菜馆在，我们用这个菜当招牌，不是完全能被很多人记住，也并不觉得独家的特色。

当初正是颜老师傅在汇泉楼标准化了这道菜。

杨斌和顾志成也都同意，其他青年厨师也都很认可吕重山手艺。

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