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第18章（第1页）
这时的鸡肉已经半熟，鸡皮自然紧缩，肉呈现一种淡色。
当料汁淋上去，青酱色的汤顺着肉纹理流下，黑白胡椒粒馀留其上，涌现出一股辛香的味道。
萧悦盖上盖子，再焗了几分钟便将滋啦作响的鸡肉进行翻面，让它更加入味。
之后半刻钟，这道又麻又嫩的胡椒鸡便能出锅了。
萧悦闻着这股直冲鼻腔的辛香味，心想一定能让今天的顾客大为上头。
她一一铲进保温槽，在上面放上新鲜翠绿的小葱段，一眼看去才算是色香味俱全。
鸡肉这么做才对嘛！
萧悦心里终于舒坦了，准备制作起第二道菜，麻婆豆腐。
这道菜她本身是极喜欢的，尤其是那股椒辣味，一吃就停不下来。
想要做到这点，用的不止是花椒粉，而是整颗的花椒粒。
花椒粒需要在无油无水的锅中进行加热，使其彻底激发香味。
萧悦取出的量不多不少，刚够铺平锅底一指甲盖的厚度。
渐渐的，花椒粒开始因滚烫发脆，传来炸开的细响，香麻味传遍厨房。
萧悦趁烫将它铲出，用擀面杖一点点碾细碎，放在一旁备用。
麻婆豆腐的第二大香味源自牛肉，需要先切成片，再切成条，最后切成粒剁碎成末。
新鲜的牛肉并不需要过多腌制，锅中热油加入姜末就可以倒进去翻炒。
这一步不需要大火，中小火炒香炒变色，加入黄酒和老抽去腥调味，最后慢慢炒干水分，牛肉呈现深棕色便能盛出。
豆腐这一步萧悦选的是老豆腐，切成正方的小块下锅焯水，加盐去除豆腥味，再加入老抽进行上色。
煮制了几分钟后，萧悦连汤带豆腐一同盛出，放置一旁静置沉淀。
配料方面萧悦也很快准备齐全，锅中热油爆香姜蒜末，豆瓣酱和豆豉炒出红油，最*后放入适量的辣椒面。
全部炒香后，萧悦加入一半的牛肉碎，炒制均匀再倒进少量热水以及浸泡过后呈现淡棕色的豆腐快。
这时候的麻婆豆腐味道足够让人吞口水，不过还不算完。
萧悦在咕嘟咕嘟的锅中加入白糖提鲜，撒进馀温尚存的花椒碎，分三次加入水淀粉进行勾芡。
每一次都会让汤汁变得浓稠，使所有味道和豆腐融为一体。
直到最后一次勾芡，锅里的麻香味全部散发了出来。
萧悦加入青蒜和最后一半牛肉粒，用锅铲推动均匀便能完美出锅。
这一步也是制作麻婆豆腐最重要的点，不能用翻炒的手法，而是每次都要轻轻推动，才能保证豆腐不碎不散。
这不，哪怕麻婆豆腐装进保温槽里，外形依旧是完整的豆腐块，伴随着干香的牛肉粒和青蒜一起躺在红亮浓稠的油汤中更显美味。
今日份的午饭就这么准备好了，萧悦收拾干净台面，不慌不忙走去前屋门后准备开门。
靠得越近，耳畔的人声就越大，萧悦放在插销上的手略微迟疑了一下。
下一秒，萧悦打开门一看，惊呆了。
门外乌泱泱全是人！
别说队伍都排到燕停桥上，就连院子里都挤过来不少。
「哎，来了来了！」
「老板来了！」
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