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第1720章 老城四合院云瑞饭店宴席（第2页）

语气带着难得的柔和：“今晚就我做东，在云瑞饭店设宴，大家一起聚聚。”

云瑞饭店坐落于京港市市中心，是这座东北省会赫赫有名的老牌高端特色酒楼，主打正宗古法东北菜。

酒楼门槛极高、客源爆满，哪怕是权贵商贾，想要订到包间也要提前数天托关系排队，三楼的私密包间更是一席难求。

当晚八点，云瑞饭店三楼308豪华私密包间内，暖黄色的柔光吊灯缓缓洒落，柔和光线衬得屋内暖意融融。

皮质座椅柔软舒适，桌面光洁素雅，连若雪、赵萌、洛清烟、刘耀香、薛青秋、朱飞扬六人围圆桌而坐。

精致餐盘层层排布，一道道地道东北硬菜陆续上桌，荤素搭配、摆盘讲究，菜式清淡醇厚，摒弃重油重腻，保留东北菜原汁原味的同时兼顾精致口感。

桌上第一道招牌菜是老式锅包肉，选用新鲜猪里脊肉，剔除筋膜切成均匀薄片，裹上由土豆淀粉、清水、少许白醋调和的薄浆。

食材下锅温油炸制两遍，第一遍定型锁肉汁，第二遍炸出金黄酥脆外壳。

料汁严格遵循古法的调配，冰糖、米醋、少许精盐搭配极少量橙汁提鲜。

无多余酱料，成品色泽金黄透亮，外壳轻薄酥脆，内里肉质软嫩，酸甜爽口不腻喉。

第二道是小鸡炖榛蘑，选用散养东北土鸡，肉质紧实不柴，剁成均匀肉块。

搭配长白山野生干榛蘑，提前用温水泡发洗净，去除杂质。

炖制时加入葱段、老姜片、八角、少许白芷去腥增香，以纯骨汤慢火焖炖一个半小时。汤汁澄澈奶白，少油清淡，鸡肉软烂入味，榛蘑吸满肉香，口感爽滑柔韧。

桌上还有一道家常地三鲜，精选本地黄心土豆、紫皮长茄子、青线椒。

土豆切滚刀块、茄子切长条，少油慢煎锁住水分，不采用传统重油油炸。

辅以蒜末、少许生抽、一点点蚝油调味，撒少量细盐提味。

成品菜色泽鲜亮，土豆绵软、茄子软糯、青椒脆爽，鲜香清淡，满口自然蔬香。

除此之外，一盘东北凉拌皮冻摆放在侧，选用猪脊皮慢熬四小时，自然冷凝成型，通透弹滑。

佐料调配极为讲究，蒜泥、香醋、少许鲜酱油、自制辣椒油，点缀着香菜、细葱花，口感凉滑劲道，清爽解腻。

最后一碗酸菜白肉锅压轴上桌，腌制熟透的东北黄酸菜切丝冲洗，去除多余酸涩味。精选肥瘦相间的五花猪肉，清水煮熟切薄肉片。

汤底只用大葱、姜片、细盐提鲜，无多余重调料。

汤汁清亮温润，酸菜酸香纯正，白肉肥而不腻，入口软嫩，完美契合众人清淡适口的用餐需求。

包间内香气袅袅，菜品冒着温热白雾。

六人围坐一桌，窗外是省城璀璨的夜色，屋内饭菜鲜香、人声轻缓，暂时冲淡了白天权势婚事带来的压抑烦闷。

朱飞扬:“这才是正宗的东北菜。”

落清烟:“闻道独特，口感一流。”

刘耀香和薛清秋都是东北人，也是很喜欢东北菜的独特韵味。

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