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第371章 齁甜齁甜是天堂的味道(第1页)

叶莲娜的眼珠转了转,忽然笑了。

“怎么吃不知道,不过我猜——先吃甜的!”

唐磊一笑。

这妮子哪里瓜了。

碰上吃的,这是机智的一批啊。

他干脆的点点头:“好嘞!那就来个江米南瓜先。”

江米,也就是糯米。

这米常出现在各种点心甜品里,和南瓜更是经典组合。

一个黏黏糊糊,一个甜甜蜜蜜。

在一起不管是蒸还是煮,出来都是软糯甜香,全国各地过节都少不了这口。

唐磊一边拿糯米,一边和众帮厨们讲解着。

“这南瓜想吃甜口,蒸是最简单也最常见的做法。”

“但怎么蒸,用什么?又各有不同。”

“最简单的,是只用南瓜,将南瓜切成一个个三角小块后,绕着碗底贴合成半圆形。”

“上锅蒸熟,盘中倒扣,上头淋上糯米丸子和糖汁,让南瓜看起来色泽金黄,甜蜜外又多了层晶莹美感。”

“这种,叫水晶南瓜。”

这菜吃的是南瓜本身的鲜甜,做法简单,摆盘也好看,加上口味基本不会错。

大大小小的饭店里都会有这么一道甜品。

而与最简单相反的,最复杂的南瓜加糯米。

就要数年节大席上的八宝饭。

要用南瓜在碗底勾出框架,每个小框里放上一种甜果干。

什么葡萄干,大红枣,青红丝,赤蜜豆。

垒的满满的,上面压一碗糯米。

蒸好翻过来,花里胡哨的,又甜又黏,一上饭桌基本都要先给小孩盛上。

唐磊本想着这群毛熊嗜甜如命,可以来个八宝饭。

结果一合计。

八宝呢?

搁大夏呢。

那没事了,折中吧!

来个糯米南瓜盅!

这个做法说简单也简单。

就是将南瓜掏空籽,当个带盖的碗。

然后直接将糯米倒入南瓜里一起蒸熟,让米香瓜香完美融合。

但要说难,也有点。

首先就是……战斗民族这南瓜!太大了!

照小南瓜的做法直接塞糯米可难熟!

唐磊琢磨了下,决定用个取巧的法。

糯米先蒸片刻,蒸黏糊了,有点儿韧劲儿。

再放入南瓜里。

一层糯米,一层红糖,再来一层葡萄干一层大红枣的铺着。

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