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“不告诉你~！”

第295章一念书，我们俩就跟昏……

金陵烤鸭的做法，姜宁只是粗粗学了个大概，毕竟人家的秘方，他身为同行也不好多加打听。

好在吃的方面他一向耐得住性子研究，加上这道名菜从小到大不知道听过多少回。

没吃过猪肉还没见过猪跑吗？

逢年过节，尤其是村里办酒席，烤鸭也是熟客了。

姜宁蹲在盆边上，小心翼翼给鸭去毛，担心伤到皮，都没敢让其他人上手，安排他们去做其他的了。

卫长昀在前边把烧烤炉架起来，又帮着搭好桌椅，烧烤摊儿支开了才擦擦手，来这边寻姜宁。

“要不要我一起？”卫长昀在他旁边蹲下，“会成帮倒忙的吗？”

姜宁朝他转过脸，努努嘴，“拔毛可以，但在动手前，先帮忙理一理我的头毛吧。”

又是让人处理鸭子，又是烧水去毛，等会儿还得掏干净鸭膛，往鸭子里吹气，头发都乱了。

挠在脸颊，痒痒的。

手上全是绒毛，还有味道。

哪怕不洁癖，但一点儿都不想拿这个手去碰脸。

卫长昀不知道被他那句话逗笑，笑得不轻，努力绷住笑容，“好，不过一会儿拔完毛，还要做什么？”

姜宁瞪他一眼，觉得他可烦人了。

卫长昀赔罪地笑笑，等着他回答。

“多着呢，这鸭子晚上能吃上就不错。”

姜宁摸了摸鸭脖子，“一会儿还要把肚子掏干净，而且不能破开，只能一点点拿细钩来掏，然后往里边吹气，用水果堵上，再在外面刷一层糖水。”

卫长昀好奇问：“为什么要刷糖水？上色？”

姜宁脸颊被卫长昀用手扶着，蹭了蹭他手，“嗯，这样烤出来的鸭皮有糖色，而且皮会特别脆。”

“晾两个时辰，挂进炉子的时候，还得再刷一回才行。”

“要晾两个时辰？”卫长昀诧异，“那不是把水分都晾干了？”

姜宁想了一下，好像也回答不了这个问题，“可能就是要把水分风干一些，然后让糖水完全浸到鸭肉里，这样烤出来才好吃吧。”

“不然烤的时候一直往外渗水，那不就软趴趴的，或者是糖水就被冲走了，反正那样肉感觉会更柴。”

先风干，而且外面的糖水能够渗进入，相当于是有一层壳。

因为糖干了，就是会有一层壳的。

“好像能理解。”卫长昀扶着他脸，把他把脸上头发拨开，又捻走贴着的绒毛，“怎么像猫一样？”

姜宁心无波澜，“你之前还说我像狗呢。”

卫长昀回忆了下，好像真这么说过。

低咳一声，擦擦手后挽起袖子加入拔毛工作。

姜宁打一下他手背，“轻点，这拔毛得慢慢来，不然皮坏了就不好看，而且——”

“热水得这么顺着浇，到时候去毛就可以这么顺着拔。”

“要往肚子里塞东西吗？”

“不用，用果木堵住就好，一会儿就从这里掏。”

果木他都准备好了，就是平时果农修剪枝丫时候，打下来的那些树枝，正好可以当柴来烧。

姜宁拍拍肥肥的鸭子，“你可争点气，要是能成，回头在酒楼里也弄上这个菜。”

烤鸭嘛，搭点配菜，一道大菜就有了。

“鸭子可听不懂。”卫长昀笑了一声，“要不跟我说？”

姜宁瞥他一眼，“和你说有用吗？”

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