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第14集大盘鸡分餐制（第2页）

“你这么一分析，确实点到问题了症结，是应该认真考虑下一步经营策略了。”王松年说。

第二天早晨在开门之前，王松年召集店里的所胡人开了会。

“同志们，实行新的配菜后，工作量增加了，后堂也忙不过了，因此决定招聘一个掌勺的大师傅，月工资定为5000元，再招一个服务生，洗菜摘菜，清洗碗筷，李二虎和赵龙的工资，从下个月开始，每人每月增加300元，你们看可以吗？”

李二虎看了看赵龙，赵龙没有吭气，便说，“既然王老板都这样说了，那就这样干吧，我没有意见。”

赵龙见李二虎明确表了态，他就附合了一句，“二虎哥都这样说了，我也没有意见。”

王松年继续说，“活禽市场鸡因为现在是家禽繁殖生产淡季，活鸡少了，批发价就高了，再按原来的价格做生意，饭馆就会亏本，就会经营不下去的。再说其它同行业的菜品早就涨价了，我们一直没有涨价，但现在市场发生了变化，得适当地涨一点价，给顾客做一下解释工作，顾客也是会理解的。”

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大家同意王松年的意见，最后商定，大盘鸡价格就在原有的基础上涨两元。

王松年写了一个安民告示，解释了大盘鸡涨价的原因，并张贴出来。

老顾客来就餐的时候，看到大盘鸡涨价了，便七嘴八舌地问，“大盘鸡为什么涨价？”

王松年走了过来，向顾客解释道，“现在是鸡生产的淡季，批发市场活鸡鸡少了，活鸡收购价格涨了，我们采购的活鸡价格也涨了。如果仍然按照原来的价格经营饭馆，我们就得关门了。所以考虑再三，每盘大盘鸡涨两元，实在是对不起你们了。如果活鸡的批发价格下来了，我们也会把价格调下来。”

顾客见王松年说话态度诚恳，也没有再说什么了。因为他们也清楚，市场上活鸡价格比原来贵了许多，这是事实。

再说王松年饭馆点菜实行质量精细化服务，增加了成本，涨一点钱也是合情合理的，总比有些顾客吃不了，当成泔水处理了好，为社会做贡献，节约能源，可以理解他们的涨价。

王松年随后招了一个大师傅，名叫张学财，中等个儿，长相憨厚，有二级厨师合格证，在其它饭店干了许多年，有实践经验。

招聘的后堂服务生，是一名下岗工作，名叫谢荣，年纪41岁，一看就是劳动人民出身，穿着朴素，脸上透露出岁月的风霜。

王松年说，“大嫂，这是一个小饭馆，人少而要兼着做其它活儿，你的月工资3000元，你觉得可以吗？”

谢荣连忙说，“可以，可以。我也是补贴家用，孩子他爸走得早，儿子在上学，就是给他挣一点学费吧。”说完，谢荣擦拭着眼泪。

“大嫂，你就别难过了，家家都有一本难念的经，都是为了生活啊。”王松年安慰谢荣说。

说完后，王松年走了。

大盘鸡饭馆按照新的配菜模式运营了下来。

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