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第637章 邢台市南和区非遗－粉条制作小米煎饼和阳坠剧梅花拳（第1页）

邢台市南和区非遗：粉条制作、小米煎饼、和阳坠剧与梅花拳的文化密码

在邢台市南和区这片承载着千年农耕文明的土地上，粉条制作、小米煎饼、和阳坠剧与梅花拳如同四颗璀璨的明珠，各自闪耀着独特的光芒。它们不仅承载着历史记忆，更以鲜活的姿态连接着传统与现代，成为南和区文化传承的活态基因。

一、传统粉条制作：从手工到机械的技艺传承

历史溯源：百年工艺的味觉记忆

南和区郝桥镇被誉为“红薯粉条之乡”，其粉条制作历史可追溯至清代。当地农民利用太行山东麓的优质红薯，通过传统工艺将淀粉转化为晶莹剔透的粉条，产品远销省内外，成为冀中南地区餐桌上的必备食材。2023年，传统粉条制作技艺入选邢台市第八批市级非物质文化遗产名录，其核心价值在于“七斤红薯出一斤粉条”的纯天然工艺——从选薯、清洗、磨浆、过滤到漏粉、冷却、晾晒，全程不添加任何化学物质，仅以红薯淀粉与水为原料，保留了食材最本真的味道。

技艺革新：机械赋能下的活态传承

传统粉条制作依赖人工完成漏粉、煮粉、冷却等环节，如拉风箱加热铁锅、漏瓢打粉入锅、长筷翻腾等场景，曾是南和农村冬日里最温暖的画面。随着时代发展，现代工艺引入自动和面机、真空抽气机、电动捶打漏粉机等设备，实现了淀粉糊化、揉面、漏粉的标准化生产。例如，揉面机通过匀速搅拌使淀粉与水完美融合，真空机抽除气泡确保粉条粗细均匀，电动漏粉机则让粉条如丝般垂落，形成条顺笔直的形态。然而，核心环节如煮粉水温控制（98c微开）、冷水池快速冷却等仍依赖匠人经验，这种“机械+手工”的混合模式，既提高了生产效率，又保留了传统工艺的灵魂。

产业生态：从作坊到产业链的升级

南和粉条产业已形成完整链条：郝桥镇作为核心产区，拥有数十家粉条作坊，年产量达数千吨；产品通过电商平台销往全国，并衍生出粉条宴、粉条文创等衍生品。当地政府通过“非遗+旅游”模式，将粉条作坊打造为体验式工坊，游客可亲手参与漏粉、晾晒等环节，感受传统工艺的魅力。这种产业升级不仅带动了就业，更让粉条制作从“生存技艺”转变为“文化符号”。

二、小米煎饼制作：粗粮细作的味觉革命

历史脉络：从皇室贡品到百姓美食

南和小米煎饼的历史可追溯至唐朝武则天时期，当地所产小米因色泽金黄、味道回甘，被封为“金米”。清代，煎饼从皇室贡品演变为百姓日常美食，其制作工艺在南和民间代代相传。2016年，小米煎饼制作技艺入选河北省第六批省级非物质文化遗产名录，成为冀中南地区粗粮细作的典范。

技艺精髓：五谷融合的味觉平衡

小米煎饼以南和金米为主料，辅以小麦面、核桃仁、熟芝麻、白糖等，经打糊、发酵、烙制三道工序完成。其核心技艺在于“鏊子烙制”——中间高、周边低的特制饼铛使面糊自然流淌，形成中间薄、周边厚的独特形态，兼具焦香与软糯的口感。现代传承人位翠如通过添加葡萄干、燕麦片等食材，创新出“八宝煎饼”“养生煎饼”等新品，满足健康饮食需求。例如，其研发的“核桃芝麻煎饼”因富含不饱和脂肪酸，成为中老年群体的首选。

文化符号：从餐桌到文旅的跨界

南和小米煎饼不仅是美食，更是文化载体。当地通过“煎饼文化节”“非遗进校园”等活动，将煎饼制作与农耕文化、孝道文化结合，开发出“三皇姑煎饼”“郭巨孝母煎饼”等主题产品。2024年，南和区在宝和戏苑推出“煎饼+坠剧”体验套餐，游客可边品尝煎饼边观看和阳坠剧演出，实现味觉与听觉的双重享受。这种跨界融合，让小米煎饼从“地方小吃”升级为“文化ip”。

三、和阳坠剧：从曲艺到戏曲的华丽转身

历史溯源：120年的艺术沉淀

和阳坠剧发源于南和区和阳、河郭镇一带，其历史可追溯至清朝晚期。当时，评书艺人李清盛到南和说书，收当地人为徒，播下坠子艺术的种子。1955年，曲艺名家郝获春收仝华彬为徒，取艺名“仝贵斌”，并成立南和县河郭坠子剧团。1961年，剧团进京演出《北京日报》发表评论，梅兰芳、常香玉等戏剧家与演职员座谈，中央戏剧研究院将其定名为“坠子戏”。因南和古称“和阳”，该剧种遂得名“和阳坠剧”。

艺术特色：方言与音乐的完美融合

和阳坠剧以坠胡为伴奏乐器，其音色或悠扬婉转如溪流，或激昂高亢似黄钟，为剧情增添浓厚情感。唱腔融合南和方言音韵，质朴醇厚，如《忠烈千秋呼家将》中“呼延庆打擂”一段，通过“甩腔”“顿板”等技巧，将人物愤怒情绪表现得淋漓尽致。表演上，文戏注重眼神与身段，如《孝善天下三皇姑》中“三皇姑出家”一场，演员通过水袖翻飞展现内心挣扎；武戏则吸收梆子、京剧的技巧，如《打宫闯朝》中的“对打”“翻跟头”等动作，令观众热血沸腾。

当代传承：创新与坚守的平衡

面对观众流失的挑战，仝家班演艺集团通过“戏曲+文旅”“戏曲+影视”模式实现突围。2024年，集团与王宝强影视展览工作室合作打造宝和戏苑，集演出、培训、非遗传承于一体，年演出场次超300场。在剧目创新上，推出《海公案之反腐风云》等现代题材剧目，将反腐倡廉主题与传统戏曲结合，吸引年轻观众。同时，通过“戏曲进校园”活动，在南和区中小学开设坠剧课程，培养新一代传承人。例如，10岁的李晓萌通过学习坠剧，已能独立演唱《回龙传》选段，成为剧团最小的“非遗小使者”。

四、梅花拳：文武交融的武学哲学

历史脉络：从冀南到全球的传播

梅花拳亦称梅花桩、梅拳，流行于冀南邢台广宗、平乡及山东鄄城、聊城等地。其组织形式分文场与武场：文场研究“三教”学说精义，管理拳内事务；武场通过架子、成拳、拧拳、器械四部分训练武功。2006年，梅花拳入选首批国家级非物质文化遗产名录，成为中华武术文化的重要代表。

技艺精髓：刚柔并济的武学美学

梅花拳的动作套路以“桩步五势”模拟梅花形态，“行步三法”体现枝干交错，形成“静如五瓣梅花，动如枝干穿插”的风格。其核心技术包括“无极桩”内功训练、“螺旋劲”发力技巧及“沾衣十八跌”摔法。例如，“成拳”对练中，双方通过“听劲”“化劲”等技法，实现“以柔克刚”的实战效果。这种武学理念与道家“天人合一”思想相通，体现了中国传统文化的哲学深度。

当代传承：从民间到国际的跨越

南和区通过“非遗进校园”“梅花拳国际交流节”等活动，推动梅花拳的全球化传播。例如，广宗县梅花拳基地与齐鲁工业大学合作，设立交流中心，吸引美国、日本等国学员学习；平乡县通过“梅花拳文旅项目”，将练功场、文场书院打造成旅游景点，年接待游客超10万人次。这种“武术+教育+旅游”的模式，让梅花拳从“民间技艺”升级为“文化名片”。

结语

南和区的粉条制作、小米煎饼、和阳坠剧与梅花拳，是农耕文明与现代社会的对话，是传统技艺与时代创新的融合。它们如同四条文化基因链，串联起南和的历史、现在与未来。在当代，这些非遗项目通过产业升级、跨界融合、国际传播等方式，不仅保留了文化根脉，更激活了传承活力。未来，随着“文化强国”战略的深入实施，南和区的非遗瑰宝必将绽放更加绚烂的光彩，成为连接中国与世界、传统与现代的文化桥梁。

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