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几乎总有顾客会咨询卧龙羊肉卷儿,服务员又熟练地把这段台词说了一遍。
叶澜依上一次来这家店的时候,菜单里还没有这款羊肉卷儿。
她眼睛弯成了月牙,笑着说道:“成!那就给我们上两盘这个卧龙羊肉卷,我们尝尝!”
她又点了一份蔬菜拼盘,一些豆皮,虾滑,百叶之类的,外加两只麻酱烧饼和一扎酸梅汤,锅底则是清汤的。
两个人吃,这些也就差不多了,不够了可以再加。
没多会儿,服务员就把铜锅端了过来,炭火熊熊,火苗都从中间的烟囱里窜了出来,充满烟火气。
清汤锅底果然是很清!只有清水、些许生姜、大葱和红枣。
叶澜依注意到,汤里似乎少了一味海米,但她也没多想。
李大成像没见过世面似的,有些惊讶地说道:“这里居然是烧炭的铜锅,我之前去的那家,都是烧煤气的!”
叶澜依笑了笑,说道:“这样的铜锅才最地道,味道肯定比你吃的那种要好!”
李大成挑眉,点了点头,道:“那我真的要尝尝了!”
很快,围着铜锅一圈儿的水就烧开了,菜品也端了上来。
蘸料儿直接上了一大碗,食客可以自己取用,盛放到小碟儿里。
燕京涮羊肉的经典蘸料,是由麻酱,韭花酱,腐乳等调制成的,这种经典口味是从小在燕京长大的叶澜依的最爱。
最后在蘸料里撒上一些香菜,就OK了。
叶澜依眼珠儿一转,问道:“很多南方人吃不惯北方的麻酱蘸料,更喜欢油碟,你怎么样?”
李大成说道:“说实话,我也更钟爱麻酱蘸料!”
“这是怎么回事儿?难道你不是纯正的南方人?”
李大成一怔,但又很快恢复了过来,笑道:“也许吧!”
李素贞是北方人,李大成身体里流着一半儿她的血,说他不是纯正的南方人,倒也没错。
叶澜依眼中闪过一抹“你什么都瞒不过我”的目光。
她目光转向两盘新鲜的羊肉片,说道:“这羊肉的颜色很漂亮啊!”
瘦肉的红色浓烈而鲜活,脂肪则白得纯净如雪脂,透着一种莹润的光泽。每一片羊肉都薄厚均匀,纹理清晰可见。
李大成笑道:“尝尝!”
他夹起肥瘦相间的羊肉,丢进滚烫的汤里。
几秒钟后,羊肉就变了颜色,卷了边儿。
“就是现在!”
叶澜依眼疾手快,从沸汤里把羊肉卷儿夹了出来,先后放到李大成和她自己的蘸料碟里。
“这个火候刚好,再煮就老了,快尝尝!”
李大成笑着点了点头。
卧龙羊肉他吃过不止一次了,他当然知道这羊肉是个什么滋味,但是和正宗的铜锅涮搭配在一起,他还没有试过,所以心里也有些期待。
“嗯~”
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