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第485章 胆子大点这可是你说的（第3页）

“监狱毕竟特殊，得上头批准才行，我回去申请一下。”

跟他家说说，最好再找点有权有势的谈一谈！

让他仔细斟酌一下，有哪个身居高位的会对投资监狱感兴趣呢？嗯……

他们俩领导在外头动脑筋。

给他们出题的厨子毫无心理压力，甚至已经在琢磨搞点别的啥花样吃吃了。

“要不整个炸冰溜子？”

唐磊瞅了眼外头，摇摇头：“算了，这屋檐上的冰溜子也太脏了点儿。”

又是灰又是鸟屎的。

现在搁大夏要吃这菜，都是自个冻的冰条条，或者直接用整条碎碎冰。

“但是炸冰怎么吃啊？”叶莲娜瞅着冰溜子想不明白。

“那不一炸就化了么。”

“而且冰就是水呀，有什么好吃的？”

“诶，那可不是这么说的，”唐磊道：“这可是东北一大名菜啊！”

在大东北一堆山珍野味里能玩出花样的，哪能是普通冰下油锅啊！

“我自己没吃过，但看大厨做过这一菜，动手可讲究。”

首先是要做裹冰溜子的“蛋皮儿”。

是把蛋液打散加上水淀粉，抽成稀薄的水状。

再把大锅烧热，蛋液倒上一勺，大锅这么一转。

诶，一张薄如纸，香喷喷的蛋饼皮儿就好了。

这里温度极其重要，过热不等转锅就糊，凉了蛋液会滚的凹凸不平。

所以还有个控温的小技巧。

锅底先倒一勺油加热，热的慢，看油热冒烟了赶紧倒出来控干净。

拿纸巾把锅底擦干，就着这热锅的余温倒蛋液。

稳得很，滋啦一声就贴锅底上了。

再转着圈的晃一晃锅，能贴满大半个锅壁，相当漂亮。

这时候再提着锅凑到灶火上烤一下边儿。

烤的边缘微焦犯白，自然翘起，动手一揭——

脸盆那么大的蛋皮就下来了，老解压了。

要是揭完还知道再翻过来，给这蛋皮两面就着锅的余温煎一下，煎熟煎出蛋香。

那老师傅都要说一声，像样儿！

南方有些做蛋饺的也这么做，不过没那么大。

拿蛋饺包肉馅儿，配上芹菜烧个汤，肉鲜芹菜香，清爽味道美……

啊，说远了。

还是说回冰溜子。

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