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第780章 新的营销策略（第1页）

她没有多说，但这句话仿佛给有些沉闷的后厨注入了一丝暖流。众人看着夫人沉静而坚定的面容，心里莫名地踏实了几分。

又稍作停留，问了问新米储备和油盐酱醋的消耗情况，李宝儿才带着小翠离开了后厨。

这一圈走下来，她不仅核实了生意状况，更摸到了“人”的脉搏，那个“外烩年夜饭”的计划，在她心中已然成型，并且找到了可以倚靠和激励的执行者。

转了一圈之后，李宝儿又回到了前堂，她面无表情地对周掌柜说道：“把近三个月的账本拿过来给我看看。”

周掌柜一听，立刻满脸堆笑地应道：“是，是，夫人，我早就准备好了，就等着您来查看呢。”说着，他连忙从柜台下面抱出了几本厚厚的蓝皮账簿，然后小心翼翼地用双手将它们呈递给了李宝儿。

李宝儿接过账簿后，便将它们放在柜台上，然后一页一页地仔细翻看了起来。这些账簿上的字写得十分工整，而且每一笔收支都记录得非常详细。

从账面上看，正如周掌柜之前所说的那样，生意确实是一天比一天清淡，每日的流水银钱数字都在缓缓下降。

李宝儿仔细查看了采买支出、伙计工钱以及日常开销等各项费用，发现每一笔账目都记得清清楚楚，没有丝毫含糊之处。

而且，这些数字之间的勾稽关系也都处理得非常恰当，乍一看，并没有什么明显的纰漏。

李宝儿看完之后，缓缓合上了账本，然后用指尖轻轻地在封皮上点了点。

账面上看起来确实没有什么大的问题，生意清淡似乎也是顺理成章的事情。然而，不知为何，她的心里却总是隐隐约约地觉得有些不对劲。

这账目做得实在是太过平顺了，就好像是被人精心整理过一样，让人感觉有些不真实。

她不禁开始怀疑起自己的判断来，也许是自己太多心了吧？毕竟，周掌柜在店里已经工作了很长时间，一直都表现得非常忠诚可靠。

而且，他对店里的业务也非常熟悉，应该不会在账目上动手脚才对。

“账目我大致看了，”李宝儿抬起头，神色平静，“年底了，生意清淡些也寻常。只是伙计们的工钱、年底的红包，都需按时足额发放，不可怠慢了。”

周掌柜连连躬身：“夫人放心，小的都省得，一定办得妥妥当当。”

李宝儿点了点头，不再多言，带着小翠起身离开。走出饭馆，冷风一吹，她微微蹙眉。那账本……太干净了，干净得仿佛特意擦拭过一般。

看来，年后还得找个由头，让府里账房再来仔细核对一番才行。

从如意饭馆回来后，李宝儿静静地坐在书房里，手指无意识地轻叩着桌面，发出清脆的声响。

她的思绪却早已飘远，周掌柜那句“生意清淡”和账本上平缓下滑的数字，在她脑海里不断盘旋。

年关将近，本应是饭馆最忙碌的时候，家家户户都要吃团圆饭，这明明是饭馆最大的机会，怎么会变成淡季呢？李宝儿眉头紧蹙，苦苦思索着原因。

突然，一个念头闪过她的脑海，她猛地坐直身子，眼睛里闪过一丝亮光。“必定是经营思路固化了！”她自言自语道。

传统的饭馆经营模式，无非就是堂食和外送。但在年关这个特殊时期，人们更愿意在家里吃团圆饭，而不是去饭馆。所以，要想让饭馆在年关时节红火起来，就必须打破传统的经营模式。

一个大胆的想法在李宝儿心中逐渐清晰、成型。她兴奋地站起身来，立刻唤来小翠：“小翠，快去研磨铺纸，我有个主意，或可让咱们的饭馆在年关时节红火起来。”

小翠见状，连忙照做。不一会儿，纸墨准备就绪，李宝儿拿起笔，在纸上奋笔疾书。

她的计划核心是：如意饭馆“外烩定制年夜饭”。具体来说，就是在除夕至元宵节期间，利用饭馆现有的厨师和伙计资源，为城中那些不愿或不便自家操办年夜饭的官宦人家、富足商户，提供上门定制年夜饭服务，以及精美食盒外带服务。

这样一来，既满足了顾客在家吃团圆饭的需求，又能让饭馆的生意在年关时节有所起色。李宝儿越想越觉得这个计划可行，她的嘴角不由得泛起一抹微笑。

二、具体实施方案：

1人员动员与激励：

李宝儿深知要想让这个计划顺利实施，必须先得到周掌柜和几位核心大厨的支持。于是，她特意召集了他们，将自己的想法毫无保留地说了出来。

李宝儿目光坚定地看着众人，郑重地说道：“今年春节，我不想让任何一个不想回家的伙计孤零零地过年。所以，我希望大家都能留下来，一起过个热热闹闹的年。”

她顿了顿，接着说：“愿意留店的伙计们，除夕夜，咱们自己先吃一顿丰盛的团圆饭。而且，工钱我会按照三倍来算！不仅如此，每做成一定数量的席面或者食盒，所有参与的伙计都会有额外的红利哦！”

李宝儿的这番话，如同一股暖流，流淌进了每个人的心里。

尤其是那些家在外地的伙计们，更是感动得热泪盈眶，他们原本以为这个春节只能独自一人度过，没想到李宝儿如此贴心，不仅给他们提供了三倍的工钱，还有额外的红利。

一时间，众人的士气大振，纷纷表示愿意留下来，共同度过这个特别的春节。

2菜单设计与定价策略：

“如意团圆席”定制菜单：为了满足不同顾客的需求和预算，我们特别设计了几套不同档次的套餐菜单，分别命名为“吉祥如意席”、“富贵满堂席”和“阖家欢乐席”。

每套菜单都包含了丰富的菜品，其中有八道精心制作的冷盘，展示了各种口味和食材的搭配；十道热菜则涵盖了各种经典的中式菜肴，包括肉类、海鲜、蔬菜等，确保每一道菜都能让顾客品尝到独特的风味；两道汤羹则是为了提供不同的口感和营养；一道主食和一道甜品则是为了给整个用餐过程画上一个完美的句号。

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