看看小说网

手机浏览器扫描二维码访问

188 油泼辣子（第3页）

鲁师傅都无奈了，“瞧你要的这东西。”

徐师傅也无奈了，“瞧你这不学无术的样。”

“精炼、低介酸、菜籽油。不是酸菜、籽油，这回听明白了没有。”徐师傅一字一顿又说一遍。

骆一航偷偷呼一口气，他也听成了酸菜籽的油，幸亏没说话，不然也得被骂。

鲁师傅也听明白了，“菜籽油就菜籽油吧，说什么酸菜。”

说着拎出来一桶。

徐师傅赶紧喊了声，“你给我放下。你这是初榨的。就是我后来给你换的，炸蘑菇那个油。”

鲁师傅吓了一跳，赶紧放下，又去炸东西那个灶台下面重新拎了一桶，嘴里还念叨着，“早说嘛，六十块的油不让用，得用九十块的。”

骆一航是看出来了，鲁师傅在厨艺方面啊，真的不太行，也不爱动心思。

他就是个烧烤师傅，顺带着能做点家常菜啥的，慢慢的有点跟不上脚步了……

-----------------

油拿来之后，量出300克，倒进锅里烧热。

按照徐师傅的指示，油锅里插进油温表，烧热到200度后关火。

让油温自然往下降。

菜籽油的香味和辣椒的香味是一致的，做油泼辣子必备。

然后放大葱生姜洋葱，给油彻底去腥。

再放那堆香料，给油里增料香味。

第三步放香菜，加进香菜独特的香，香出层次感。

最后放猪油，增加动物油的香。

全放进去之后，开中火，还是慢慢的，慢慢的炸，把葱姜都炸到干黄。

料渣捞出，这才做好了油泼辣子的油。

光做油的步骤就已经这么多了，但这才是开始。

甚至没涉及到核心机密呢。

核心机密是处理辣椒面。

徐师傅让把油做好了先放着，开始处理辣椒。

“30克脱壳白芝麻倒进120克辣椒面里。”

“再放点底盐，8克。”

“然后我说过，做辣先做甜，本来应该用白糖，但是咱有更好的麦芽糖，一平勺，别多了。”

“最后，关键点来了。”

“老鲁，你藏着的那瓶酒拿出来，就那个绿瓶的西风，倒点进去，润湿，然后搅拌均匀。”

“你做的为什么苦啊，就是没放酒，放点酒，糊了都不会苦。”

卧槽！原来是这样啊。

都放好，搅拌均匀。

徐师傅又让把刚才的油烧热，烧到230度。

烧到温度之后，又让关火。

秦楚汉堕  当雪寂静后  天官赐福之花怜  从抽中武侠秘籍开始闯荡异世  运动医学，从太阳神医开始  与他烈爱一场  群星方舟  路明非育成计划  不幸也是种幸运  反派大佬穿成炮灰(快穿)  斗破：开局六星斗圣，直接躺平  红尘仙径  农夫戒指  魅力值点满后我成功魅惑天道  旁门左道证长生  心中匙  千万生子契约：天才萌宝一加一  从一人之下开始的十条悟模板  从机械飞升开始拯救修仙界  重启星际时代