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第一百四十七章 学做片儿川（第1页）

”是这样的，我女朋友吃了一次片儿川，感觉很喜欢，我想学学，回去做给她吃，我想着你不是本地人吗，能不能介绍一个做的地道一点的地方？“

”哦，看来你对你的女朋友真的很好啊，不仅会做饭，而且愿意学自己不会的菜，做给你女朋友吃。不过正好，我有一个朋友，他们家正好是开了一家面馆，而且做得非常好吃。“

”真的吗，那实在是太好了，一会你带我去吧。“罗寒没想到小杰刚好有这样的关系，不然事情不会这么顺利的，毕竟睡会把自己秘方告诉一个毫不相干的人呢。

”没问题，我们这就走吧，我开车来的，我们开车过去吧。“

十分钟以后，小杰带着罗寒来到一家装修看起来很不错的的面馆门前，”这家店做的片儿川虽然比不上奎元馆那么有名，但是也是生意很火的一家面馆，在杭州好多地方都有分店。“

小杰一边向罗寒介绍，一边带头先走进店里，走到服务台钱，问服务员：”小王，你们老板呢，今天他在不在店里啊？“

”哦，老板和老板娘现在刚好都在店里，你直接进去吧。“因为小杰经常来的缘故，店里的服务员也都认识他了，知道他和自己的老板关系不错。

”好的，谢了，那我们就先进去了。“小杰跟前台服务员说了一句以后，就带着罗寒走到一个办公室前，敲了敲门。

”谁啊，进来吧。“一个中气十足的男子的声音从房间里传了出来。

一推门，小杰带着罗寒走了进去，“老张啊，是我，小杰啊。”

“哦，小杰啊，你今天怎么有空来我这里啊？”

“是这样的。今天来是我的一个小想找你，他叫罗寒，罗寒这位是这家店的老板，名字叫张强。具体的事情，老张，还是让罗寒自己来给你说吧。”

“哦，你好，罗寒。请问你来找我有什么事情？”

“是这样的，张老板，我现在住在国外，然后这一次有事情回中国，我带着我的女朋友吃了一次片儿川面，没想到她非常喜欢吃，问我会不会做。”

“实不相瞒，我家里祖籍就是浙江人，不过是在湖州的，以前我学过片儿川的做法。只不过不是非常正宗，味道跟这里的也没办法比，所以我想问问，张老板你能不能教我一下，怎么才能做出正宗的片儿川面，回去我好做给我的女朋友吃，不过我保证，我绝对不会把你们的制作方法传出去的。”

“这个没有问题，既然你是小杰的朋友，我相信你不会说出去的。你看是现在学，还是什么时候，我们的师傅一直在店里的？”张老板也很大方，当即就同意了罗寒的请求。

“那就现在吧。麻烦你了，张老板。”还好现在店里的顾客不多，不然即使罗寒是小杰的朋友，张老板也没有时间顾及罗寒。

跟着张老板走到后厨，张老板招呼了一个年纪稍大的厨师：“彭师傅，这个是我的一个朋友。从国外回来的，他想学片儿川的做法，你教他一下吧，麻烦你了。“

小杰在一边悄悄的告诉罗寒：”这个彭渊博师傅是有名的片儿川大厨，手艺非常好。“

彭师傅虽然感觉到有些奇怪，但是毕竟是老板亲自交代的，彭师傅还是很热情的答应了。先彭师傅先给罗寒讲了一遍片儿川的做法。

先是和面：第一步，将面粉冲入清水，和成光滑的面团，盖上一个碗或者湿布，醒上15分钟；然后将面团取出，反复揉2分钟，按扁，用擀面杖将厚面片从中心往四边擀；接着在面片上撒上干面粉，用擀面杖将面片卷起来擀，反复数次，每次适当调整方向的转着面片擀，使起保持基本圆形；最后擀到一定薄度后（o.1cm厚左右），将面片折叠，用刀切成o.3cm宽的面条，切好后，用手将面条抖开，面条部分便做好了。

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