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第98章 安排一下钓鳕鱼一（第1页）
食客：“八爪鱼你个渣男！”
八爪鱼：“我怎么就渣男了？”
食客：“你说你自己几条腿，脚踏几条船？”
八爪鱼：“……”
老刘亲自下厨做这道铁板八爪鱼，几个女生非要进去参观。
“看可以，就别进来了，掀开那个小帘子看就行了，进来烟熏火燎的，你们人多也转不开。”
刘哥的刀功可是当年在炊事班练出来的，你看着切菜的速度不快，可就那均匀的当当当当的声音，眨眼的功夫就好了。
就老刘自己当年来说，切土豆丝儿，每根儿都是2毫米的水准，不信你拿尺去量，没三五大盒的创可贴，这技术你还真练不出来。当年他见过新兵砍排骨，愣是把自己的四根手指头给剁下去的，气的当年带新兵的连长跺着脚的骂街。
“那刘叔您现在还能切出来2毫米的土豆丝吗？”董博君听完老刘叙述当年的事情问道。
“现在不行了，一个是岁数大了，眼神儿不好，我也怕给自己的手去了，而且退伍后那些年手指头总是莫名的疼，后来才知道那个病叫做腱鞘炎。”
“现在有这么多高效高科技的装备在，也就很少有人再去练这些了。”
快刀将八爪鱼的头脚分离，反手把八爪鱼的头腹外膜撕掉。
快刀把八爪鱼大脑袋里的内脏去除掉，全部切块，再用清水清洗一下。
老刘家的铁板八爪鱼在周边名声还是不小的，最重要的，也是整道菜的灵魂所在，就是他自己秘调的酱汁。
“番茄沙司和酱豆腐是必不可少的，甜面酱，蚝油，苹果醋，黄咖喱酱，再来一大勺芝麻酱，不要放水，用筷子搅在一起懈开。”
哒哒哒哒，筷子不断地在大海碗中搅拌着，很快所有的调料搅在了一起。
感觉差不多了，老刘用筷子尾端挑起一点儿尝尝味道。
“嗯，差不多了。”
老刘做这道菜的时候很喜欢用平底锅。
抄起来一个平底锅放在灶上。
“看着啊！”
嗤啦一声！
老刘把切好块的八爪鱼整个倒在平底锅上。
“用大铲子使劲地按压每一块八爪鱼，让八爪鱼块的每一寸都感受到平底锅传来火热的热情。”
“记住，有多大的火使多大的火。”
“刘叔你是不是忘了放油了？”看到没放油，董博君不禁出声提醒到。
“这就不懂了吧！”老刘得意地一笑。
“不放油的煎一小会儿，八爪鱼块就会有那种biubiu弹弹的感觉了。”
“盛盘出锅！”
老刘把锅里的残汁倒干净，又刷了一下放回灶上，再次烧红平底锅。
“锅烧好了就把八爪鱼再给它倒回去，煎渍它。”
“小丫头，这个时候再放油，记住，还是保持一个大火。”
“再放点儿葱姜蒜，继续不停地煸炒！”
“刚才调的酱汁……酱汁呢？”
转头一看董博君正端着酱汁碗正在嗦手指头……
“这孩子！”
夺过酱汁碗。
“把酱汁全倒到锅里。”
“哎，就是这个样式儿滴！不断翻炒！”
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