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第91章 杀猪（第1页）

“哟，小歌儿来了。”

来到新村，还没有到四婆婆他们家，远远地就看到很多人走动的迹象。

显然，今天他们家可能有什么大事发生，毕竟，现在还这么早。

“四婆婆，你们这是怎么了？”

“我们今天杀猪，然后灌香肠，烘腊肉。”

“杀年猪啊，这么早？”

“也不早了。反正就这个把月的时间。”

欧歌闻言，点了点头。

虽然说，小寒大寒，杀猪过年。

很多人，都是腊月二十几的时候，才开始杀年猪。

但是也不是没有早的。

而且，那个时候杀年猪，肉基本上都是做盐肉。

欧歌记得以前，杀了猪，很多人都是用一口大瓦缸来装。

将肉切成一条一条的，两面都抹上盐，然后一条条叠好。

中途，还要抽时间，将下面的翻上来。

要是做吹肉，也就是风干肉的话，还要晾七天左右的时间，让水气吹干。

不过，相比之下，欧歌更加喜欢腊肉。

盐肉，或者吹肉的话，他觉得有股味道。腊肉虽然也有味道，但是却是香味。是烟火的气息，带着松柏的清香。

当然，现在有些地方烘腊肉香肠，也用锯木灰来。

虽然都是木柴，但是这种锯木灰烘出来的腊肉，可没有直接用柏丫烘的香。

不只是烘腊肉香肠，用他来包皮蛋，也没有用草木灰的好吃。

冬至前后，就是烘腊肉的好时机。

如果早了，温度还不够低，晒出来的肉容易臭。冬至前的太阳辣辣的带着毒气，不像冬至后的日头，温暖而和气。冬至后烘腊肉需要烘好后晾晒几天。

以前每当这个时候，都热闹得紧。

尤其是对于小孩，一大早在猪圈，堂屋这些地方跑来跑去，隔一段时间就问啥时候杀猪。

当然，他们是不会想到烘腊肉香肠什么的。

但是杀猪就可以吃肉啊！

那个时候，生活条件不好，虽然不至于和老一辈，一年到头才能吃一回肉一般，但是过年杀猪，却是可以大口吃肉。

所以，对于欧歌他们这一辈人而言，这也是小时候一个十分欢喜的时候。

他也很多年都没有看到杀年猪了。

当然，说的是现场，现在有一些做短视频直播的，也会来个现场直播。

但是看手机，终究还是没有现在看有氛围。

欧歌虽然是来买红薯的，但是这个时候，他没有开口，他准备等看了热闹再说，而且这个时候，四婆婆也忙，就先不打扰她了。

四婆婆这个时候的确忙，只是招呼了欧歌两句，让他等一下一起吃杀猪菜。然后便去忙活了。

不多时，杀猪匠就来了。手里提着一把杀猪刀。

那刀尺把长，磨得锋利，寒光闪闪。让人看了汗毛都快立起来了。

对此人，欧歌并不陌生。

虽然相比当年老了许多，但还是很健硕。

这是刘家大湾的杀猪老把手。

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