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晒得干的不得了的菜块子,要不说是儿菜,可真看不出来是儿菜晒出来的。
那一撮一撮的,干得满菊看得都觉得牙根疼,“阿秋啊,这做成盐菜真好吃?我瞧着这么干,怕是我这牙都嚼不动吧?”
她牙不好,老是疼,可没少找唐明德拿点草药治治的。
“放心吧满菊婶儿,你要吃不了炒的,就只做梅菜扣肉,那盐菜一准软乎,比肉都下饭呢。”
宋秋一边应着,一边把晒干的菜块子拨在干净没沾油的木盆里,再看着份量放入适当的盐,“这放盐巴的量我一般都是看手感,婶子们觉得自己摸不准的,就估摸着按一斤菜块子放七八钱盐的量来。”
“盐放进去了,就用双手揉搓,把盐巴揉进菜块子里,这揉好了盐的,便就是盐菜了!这盐菜啊,装进坛子里,封好口,别沾水沾油,放个一两年都不成问题,多放些时日的,那老盐菜更香呢!”
宋秋大力揉拌着,等盐巴都揉散均匀着落了,这盐菜就做好了,便将其装进干净的坛子里,而后盖上坛盖子。
“这干盐菜就是这样做的,等放个几天,我就教婶子们做梅菜扣肉,也就是盐烧白,我还是更喜欢这样叫它,除了这个吃法,我到时候还会教婶子们其他的,这一年到头,无论啥时候吧,想吃这味了,从坛子里抓出来就做就是。”
“另这种儿菜头,我特意不叫晒这么干的,还带点青绿,半干不干的,做点小咸菜,就这样吃,也下饭的。”
说着,宋秋又将洗过晒干的儿菜头给拌出来,放盐巴,和花椒面,还有辣椒面和白糖。
满菊几个认真看怎么做的,看着那辣椒面,苗氏不由道:“看着这辣椒面啊我就想到了上次阿秋你做那酸辣粉了,我吃了那两回,现在想想都觉得流口水呢,我知道那啥干辣椒的方子你是卖了的,但也想厚个脸皮,等秋后收红辣椒的,能不能教教我咋做这辣椒面的?我就做来自家吃,绝不坏阿秋你生意的。”
其他几个听着也有些意动,齐齐望着宋秋。
松山村的人都是看过宋秋怎么晒干辣椒的,还来帮忙做了工,挑选过红辣椒帮着串串晒来着的。
红辣椒怎么晒干,他们都知道,就不知道怎么做辣椒面而已。
除了曹氏母子这两颗老鼠屎的意外之外,这松山村的其他人还是挺好的。
再加上宋秋知道了金甲卫这么个事,对村里的人就更亲近了些。
过日子太计较也是不快乐的,何况这告诉个做辣椒面的事,只是小事,反正到时候再收红辣椒,她虽不做干辣椒这生意了,但是要做辣椒面这个生意的,到时候请做工,那都是首要请村里人的。
还有豆瓣酱,到时候也一样。
她还要凭着这两样大大的赚钱呢。
但如今战况不明,一切都要等太平了才能行呢。
她点点头,也不先说请做工的事,只道:“到时候做了,教你们做了自家吃就是,这拌咸菜要不了多少,待会儿我装些给你们拿回去,先把咸菜做了。”
她说的清楚,是教了做了自家吃。
苗氏几个都纷纷点头,乐呵呵的说着麻烦宋秋了的话。
看宋秋把干盐菜和干咸菜两样都做好了以后,几人拿着宋秋给的小包辣
椒面就各自回家也做去了。
村里跟着宋秋晒了儿菜的也就他们几家,其他人家儿菜还在地里埋着,等着宋秋收呢。
宋秋把晒干的做出来之后,看着两坛子盐菜,真要是在客栈里做梅菜扣肉卖的话,这点可不够。
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