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876扩店计划（第2页）

喻幼薇与夏景行对视着，说：“我们要承认，现在的空了炊奈何不了海底捞。”

夏景行抬了抬下巴，示意她继续说。

“与其现在就和海底捞开始耗着，不如先找到业务增长密码，或者把魔都市场拿下来，与海底捞形成南北对峙。

海底捞对于资本的态度很保守，这是他们的弱点，也是他们的优点。

弱点是分店数量增长缓慢，优点是一步一个脚印，根基打得非常牢固。”

夏景行思索了片刻，重重点头：“你这个想法是正确的，我原本还担心你因为眼下的成绩变得飘飘然，头脑开始发热，看来你比我想象中还要沉得住气。”

喻幼薇面色一喜，“那这么说，夏总你是同意我的方案了？”

“嗯，火锅市场很大，一时半会儿，我们根本打不垮海底捞。

我们去魔都开店，海底捞可以去羊城、鹏城开店，避开我们就是了。

就算我们想打海底捞，也得对方愿意配合才行。”

夏景行知道海底捞将来是个劲敌，但眼下的确摁不死对方。

这不是互联网行业，讲究一家独大，火锅市场很分散，海底捞全盛时期上千家店占据的也不过是火锅市场的3%份额。

不过两家火锅店都是以服务为特色，当业务增长进入一定层次，避无可避后，必然会对上，无非是早或者晚的事情罢了。

“去年，是我们的实验年，虽说空了炊还有很多不足，但我们其实已经摸索出了一套运营模式。

今年，我们可以继续打磨这套模式，同时完成一次小的扩张，积累扩张经验，储备人才。

明年，火候差不多了，就可以尝试进行飞跃式的扩张了。

这是我思考的三步走战略，层层递进。”

夏景行微微颔首，“用三年时间来夯实根基，我觉得可行，也不算慢了，毕竟消费品牌这东西不容易打造。”

“对了，你们现在有钱扩张吗？”

“有！”

喻幼薇笑呵呵说道：“我们公司去年营收将近3000万，净利润有300万元，再贷款一部分，应该够支撑再开一家分店。”

夏景行先是皱了皱眉，又渐渐舒展开了。

他原来预估是一年收回成本，考虑到那是成熟的商业品牌才能办到的事，空了炊作为一家新店，才运营一年就取得这个成绩已经算不错的了。

“员工成本多少？”夏景行问道。

“差不多900万，将近营收的30%。”

夏景行心算了一下，一百八十多号员工分摊下来，成本其实也不算多夸张，不过比眼下一般火锅店的员工成本要高出50%。

喻幼薇特地解释道：“我们给员工宿舍配备了洗衣服的阿姨，空调，电脑，这一块成本比同行高太多。

另外，我们的提成和奖金制度，也决定了一部分优秀员工可以挣到更多工资，但这也同时保证了我们服务水平。”

夏景行摆手：“这个没关系，本来就是测试财务模型，而且成绩也不差。

不过，我感觉成本还可以再压一压，服务员数量太多了。”

喻幼薇笑了笑，“这是没办法的事，我们也还处于摸索阶段，要保证服务质量，只能一个服务员少看几张台。

今年，我打算调一批人去分店，尝试把成本压一压，不过需要拿捏好度，不然会影响我们服务质量、口碑，从而降低翻台率，减少营收。”

夏景行点头，这也是他不敢也不能砸钱的原因，慢工出细活，只有把基础打牢，并且找到最佳的财务及人力资源模型后，才能事半功倍的去展开扩店计划。

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