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汪大山虽然就送来了六块模具,也够她今天浸泡的这些豆子用了。
“咋,不给你二哥种,难不成你会种?”
检查完模具没毛病后,宁芃芃头也不抬的对着小儿子回怼过去。
宁有财一噎,他自然也不想下地啊,但是,这不是有他未来丈人一家子可以帮忙么!
当然,在他想来,最主要自家未来丈人帮忙给他种地,他不用出粮食。
只是,这话好说不好听,所以宁有财吭哧吭哧站在宁芃芃身旁半天,也没说出个所以然来。
宁芃芃才没功夫搭理他,先把泡发了的豌豆去掉上面一层浮皮,只把豌豆肉连同水一起倒入锅中,然后用大火烧热煮开。
一直煮到水快收汁,豌豆都已经煮的软烂了,趁机赶紧的把煮好的豌豆给捞起来,放在盆里。
然后加入红糖水,用擀面杖捶打成泥后,再把豌豆泥重新倒入锅里,用小火不断翻炒,只把那豌豆泥炒到浓稠,就可盛到那涂了一层油的模具里。
用木铲子把那盛放在模具里的豌豆泥压实后,再把边上多余的豌豆泥刮干净,然后把这盛满豌豆泥的模具放在篮子里,吊在井下放置。
等到这豌豆泥成型后,从模具里倒出来后,便是有名的甜食小吃豌豆黄了。
其实,这豌豆黄里原本要加的是白糖才对。
可在宁老太的记忆里,根本没听说什么白糖过,即便是这红糖,都是当下难得的好物。
平时谁家生孩子,生病,过年过节送礼,基本都会送这红糖。
就刚才宁芃芃放在豌豆泥里的那些红糖,都是她找了家中最细的筛子仔细筛过后,然后又拿纱布过了一层后的红糖水了。
只因为现在的红糖,不光粗糙的不行,里面居然还有杂质,实在让宁芃芃有些接受不了。
还有,现在天正是热的时候,没有冰块,这豌豆泥一时之间想成型,还得放在井底里。
幸亏这古代的深水井冬暖夏凉,如今下面的井水,甚是凉快,不比放在现代保鲜的冰箱里温度高多少。
然后又把泡发了的红豆放进锅里煮软后捞起来,再把外面那层皮去掉,再继续煮,慢慢搅拌,一直搅拌到煮出沙来,再倒进刚才剩下的红糖水继续搅拌,煮到粘稠,锅铲捞起来倾斜后,落下来成一条线状,便盛起来放在一旁。
宁有财在宁芃芃做这些事时,跟到东,跟到西。
最后跟的宁芃芃不耐烦了,直接丢了两斤糯米,让他把糯米用家里手推的碾子碾成粉,省得晃来晃去的碍她眼。
所以,等到宁芃芃把红豆馅给煮好时,宁有财已经把糯米也碾成了湿粉。
宁芃芃上前捻了捻,对这碾的细度很是满意。
不过,还是用细筛子仔细的再筛了一遍,那些还有些大颗没碾碎的,让宁有财继续碾。
她把筛出来的那些米粉放在盆里,再把之前放置在井水中的豌豆黄给拿出来,把模具翻过来轻轻一磕,一块块带着福禄寿字样,四四方方的豌豆黄就出来了。
这豌豆黄不黏也不酥,因为去了皮的缘故,所以入口便会有一种即将化了的感觉。
再加上里面添了糖的缘故,细腻如丝滑,甜如蜜,再配合豌豆里的清香,让人回味无穷。
宁芃芃仔细品尝了一块,勉强的点了点头,这初次做的,还算是合格吧!
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