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所以在鹏城,要是正常到饭店里吃饭,大米饭都不会太难吃,毕竟卖那么贵呢。
然而崖边鼎锅饭的米饭,却是好吃又便宜,2元自助。
本地大米经过柴火烹煮,饭粒干爽松散,还有柴火香,配着猛火炒出来的酸笋牛肉,农家田园风味十足。
酸笋牛肉被扒着配饭吃掉一半时,重头戏来了。
外表看起来十分朴素的酸芋苗焖鱼和上汤南瓜苗接连上桌。
周明晴回忆着前不久才看过的笔记:「小迟说酸芋苗焖鱼是她第一次打车过来时,本地司机推荐给她的菜,据说本地居民来这大多是为了这口鱼。」
「好像是,」说着,其中一位朋友往隔壁桌使眼色,「刚才那桌也点了这道菜。」
周明晴没吃过酸芋苗,对它的味道很好奇,于是没有马上吃鱼,而是夹起一块酸芋苗先尝尝味。
酸芋苗的口感对她来说还挺神奇,她口中这块不知道是不是有些老,外头能感觉到有一层薄薄的芋苗皮,咬下去有一点点韧劲。
芋苗里头更柔软,和一般酸菜还不太一样。
在周明晴琢磨芋苗的功夫,她两位朋友已经分别夹走自己心仪的鱼块。
三人也点的剑骨鱼,毕竟刺少。
新鲜鱼肉吃起来味道就是好,鱼身肉质紧致弹嫩。酸芋苗的酸味已经在炒制时浸入酱汁里,配着少许辣椒的香辛味,让鲜香的鱼肉吃起来味道层次更丰富。
煮过的鱼肉与鱼骨之间已经产生少许缝隙,要是夹起靠近鱼尾部分的鱼块,放到嘴边略微用力一唑,鱼肉便会与中间的鱼骨分开,连着皮,以及刺边上的鱼脂胶质,一并滑进嘴里。
剩下的鱼骨干干净净。
刚上桌的鱼更适合直接吃,煮久了酱汁更浓,配米饭会更香。
等鱼被三人啃掉一半,芋头排骨才悠悠上桌来。
芋头和排骨都是需要花费些许时间慢慢烹饪的食材,这种搭配其实在不少地方都能看见。
最常见的做法就是蒸。
将芋头铺在碗底,排骨放在芋头上边,加上少量调味,一并蒸制,排骨里头渗出的肉汁会慢慢沁到芋头里,让芋头吸足肉味,吃起来香糯软滑。
崖边鼎锅饭对于排骨和芋头的处理其实也和一般做法差不聊多少,但他们不蒸,而是选择焖煮做法。
焖煮过的芋头和蒸的不一样,会有些散。散开的部分混合肉汁,会像泥一样裹在排骨身上,吃起来软滑得很。
这道菜喜欢芋泥的人会很爱吃,可对于喜欢排骨的人来说却有些残忍。
排骨的味道被芋儿盖过风头,三人在这道菜上桌时,第一筷子都瞄准了里头的排骨,然而没过多久,排骨变得无人问津,倒是芋头被消灭得飞快。
平时三人吃饭喜爱聊天,然而店里的饭菜实在味道好,这顿饭前半程几乎没什么人说话,哪怕偶尔聊几句,话题也都离不开这桌饭菜。
直至大家吃个半饱,平日里的闲聊话题才再次出现在饭桌上。
一顿饭吃完,周明晴已经开始琢磨着把照片发到小迟的笔记底下,表示自己已经来这里打过卡的事。
跟着美食博主的笔记打卡其实有点意思,笔记和美食博主越火,推荐的店家越偏,就越有意思。
因为会有很多很多人在打卡评论底下发表各种言论,有羡慕的,有问味道的,有整活让炫自己嘴里的,还有震惊党。
震惊她怎么能这么快到达博主笔记推荐的店里打卡。
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