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第1102章 挂满肠子的厨房（第2页）

所有的肠头再次清洗一遍后，用流水冲泡一小时以上。

这样能最大程度的减少脏器的味道。

苏阳提前把便携灶台跟装好清水的大煮锅搬到空中花园。

肠头流水冲洗的时间到，此时脏器的味道已经明显小了许多。

他分批把肠头下入大煮锅中，大火烧开水后又煮制三分钟，彻底汆透后，便可以将其捞出。

事实证明，在空中花园将肠头焯水绝对是无比正确的决定。

因为苏阳现在感觉自己头都变臭了。

要是在厨房完成这一环节，等李敏娜她们出来时，自己绝对会听见干呕声。

他呼出一口气，把捞出的肠头拿回厨房，又开始了清洗的环节。

焯好水的肠头还需要清洗两遍。

弄完后，运动完的四人也从健身房走了出来。

陈曦雯总算不显得“孤独”了，因为范瑶此时也彻底累成了“狗”。

两人直接不顾形象地躺在了地上，李敏娜跟冯笑笑则是来到厨房看了一眼。

虽然那股脏器味依旧存在，但却并不像先前那般难以接受。

此时肠头散发而出的味道，已经完全在正常成菜后的范围。

清洗干净的肠头就可以开始下一步处理了。

还是在空中花园，只不过灶台上的大煮锅已经换成了酒店的大高压锅。

肠头均匀的下入高压锅中，接着再放入清洗干净并且干煸掉水份的桂皮、香叶、花椒以及八角，再放入葱、姜。

除了蘸料，肠头本身也需要一些底味。

所以还得下入食盐跟一小颗冰糖。

食盐的份量要稍微多一些，因为肠头是非常厚实的。

最后再淋上50度的白酒，能够在去腥的同时，也在后续炸制过程中使大肠变得更加醇香。

盖上盖子等到上汽后，再压12分钟。

等待的时间，苏阳打算先把脆皮水调好。

白醋、红醋以及麦芽糖，搅拌到麦芽糖跟醋彻底融为一体，放至一旁备用。

12分钟到，关火等待自然放气，再把肠头过一遍冰水防止内部继续加热。

之所以需要用到冰水，是因为肠头的量实在太多，大量的肠头放入凉水中，那凉水也就变热了。

想要肠头的皮足够脆，颜色足够有食欲，就要让肠头尽可能的变凉。

温热的肠头在放入脆皮水时，本身的热量会蒸发掉表面的醋，使其上色变酥的效果减弱。

苏阳在厨房地面铺上纸箱的纸皮，接着又用双头钩穿过肠头将其挂起。

现在时间还足够充裕，再加上空调房的温度比较低，所以并不用担心这些肠头会变质。

接下来的时间，他开始剁起辣椒，并处理买来的梅子。

今天的脆皮肠头他打算做两种酱，一种甜辣酱，另一种则是梅子酱。

脆皮肠头吃多了，不可避免的会有些油腻，所以这两种较为清爽的酱汁可谓是绝配。

四人洗漱完走出房间时，苏阳已经在空中花园开始熬起了酱汁。

这也没办法，因为现在厨房的范围已经没有了可以立足之地，一眼看去全都是悬挂起来的肠子。

若是换一个地方，忽然看见这一幕，还真是会感到有些渗人。

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