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倒也不能怪行人们不加微信。
主要是前面上热搜的关系,苏锦宁的微信险些被好友添加给加爆,而后索性也不加了。
像是这些行人便是没有加成功的。
他们四下求问,很快有人从朋友口中得知个大消息:“什么?可以外带?带回去自己加热即可?昨天是萝卜炖羊肉和菜团子,今天是红焖羊肉和羊肉烧麦?艹!咱们是不是朋友,你咋不早点说一声?”
这名路人一跃而起。
他的大嗓门登时惊起不少注意,数名最近都没来的食客也面露震惊:“什么?还能外带的?”
电话那头那人急了:“卧槽!”
他嗓门更大:“你还问我为什么不告诉你呢?你说能告诉你嘛?瞧瞧你!你都把鬼子引进村了!”
把鬼子引进村……
引进村……
鬼子……
食客们视线冷飕飕的。
回过神的他们第一反应就是:“冲鸭!”
早早到卫家小馆门口守着。
苏锦宁忙忙碌碌,而苏庆平也惊讶的看了看门口:“今天外面怎么回事?这么早就开始排队了?”
苏锦宁动作越发快了起来。
羊肉炕馍的材料全部准备齐全,红焖羊肉的食材也准备齐全,香菇和上海青也全部洗好处理完成。
剩下的还有羊肉烧麦。
苏锦宁开始做烧麦皮,而苏庆平则负责剁葱姜蒜和羊肉。
烧麦面团用的只有面粉和水。
苏锦宁揉面皮几乎不用思考,反正出来的总归是圆润光洁的面团。
漂亮到让苏庆平都要侧目的程度。
像是做甜甜圈一般在面团中间戳个洞,然后慢悠悠的将面团往两边舒展开,直到合适的宽度将面团掐断,轻轻揉搓滚圆,揪出一个个小剂子,再按成一个个圆形。
一手持擀面杖,一手摁住面片。
苏锦宁刷刷刷的几下,面皮立马舒展开来,眨眼的功夫一个薄薄的烧麦皮便在手下成型。
准备好一堆烧麦皮,再来是准备肉馅。
剁碎的羊肉和葱姜蒜被均匀的搅拌在一起,里面只需加一点点花椒水和生抽提鲜,然后加入一些高汤。
高汤要反复多次加入,每一次加入时都要不断搅拌,让肉馅、高汤和调料都完美融合在一起。
最后再加上适量的亚麻籽油。
亚麻籽油又叫胡麻油,它自带的亚麻籽香气可以减轻羊肉的膻味,同时还能增加香气,是羊肉烧麦里不可缺少的存在,朝着顺时针的方向搅拌均匀以后腌制十分钟,最后再加上葱花和蒜末,再次搅拌到馅料上筋。
苏锦宁取来两筷子。
她裹起一团馅料,馅料能挂在筷子上似落非落的程度那就是刚刚好了。
最后就是组装。
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