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过去的吴记豆腐铺生意很是一般,大量剩余的老豆腐和嫩豆腐,除去一部分会被制作成油豆腐之类的衍生物,最佳的去向便是制作成容易保存的腐乳。
吴老板的反应也证实这点。
几乎苏锦宁话音落下的同时,他毫不犹豫的接话:“您要多少?我屋子里还有着。”
“等等,先让我尝尝?我要红腐乳。”
“好。”吴老板也不含糊,直直递来小碗汤匙还有一罐子红腐乳。
红腐乳是最传统的腐乳,也是工艺作为复杂的腐乳之一,平常所说的南乳便是指的红腐乳。顶尖上好的红腐乳全程制作都得用上三四个月,就是苏锦宁都很难完成的。
因此她也很是慎重。
苏锦宁舀起一块红腐乳,她细细观察:红腐乳形状为正方形,质地细腻,颜色自然。用汤匙稍稍切开一些,可以看到里面是黄白色,闻起来是香气扑鼻。
外表香味没问题,再来就是味道。
苏锦宁稍稍尝了一点,细腻柔绵的口感在舌尖化开,香甜丝滑的口感中几乎寻不到臭味的存在。
这是极为上乘的腐乳。
苏锦宁瞬间确定,登时喜上眉梢:“来个十罐……不!二十罐吧?”
有了腐乳,就能做不少菜了。
苏锦宁不但立刻确定了明天的菜色,而且还留了两罐子,打算回头给爸爸妈妈尝尝。
明天的菜色是腐乳肉。
腐乳和肉意外的搭配,互相弥补加强的香味让苏锦宁光是想象一下就忍不住咽了咽口水。
她抱着一摞瓶瓶罐罐,脚步轻快的往回走。苏锦宁一边走,一边还在思考菜色:除去腐乳肉还应该再来一份蔬菜……吧?
那就蚝油生菜,完美!
苏锦宁回到店里便发布了明日菜单。
【明日营业时间:11:00-14:00】
【明日菜单:腐乳肉28元1人份】
【明日菜单:蚝油生菜8元1人份】
【特点:柠檬柚子茶(免费赠送)】
【特点:南瓜芝麻球6元3块(限量50份,售完为止)】
食客们的留言来得很快。
群里也是一如既往的喧闹起来。
【腐乳肉?现在居然还有这个菜!】
【以前还挺常吃的,现在还挺少见店铺做的了】
【几家老店还在做吧?】
【是啊,万肴居京汇隆这些都做,就是要贵好多吧?】
【我家楼下有做,就是感觉有点腻味】
【对,五花肉就是这样!】
【腐乳肉,不肥不好吃!】
【老板价格一向来不贵】
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