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花生油、糖浆还有各种馅料,它们一旦经过炙烤,那味道可就太香了。
香甜气味满岛的飘!
这一点不带夸张的。
烤月饼是很快的,只有醒面比较耽误时间,但醒面可以一次性多醒一些面,然后将时间段衔接起来。
醒面之后揉面团、包馅料,用模子扣出月饼造型,这速度杠杠的快。
进烤炉不多久就能出炉,一炉满满当当可是四百个月饼呢!
下午的时候凉菜销售队就带上了月饼。
王忆给月饼配了草纸、和塑料袋,另外队里的印刷机可以派上用场了,用红纸印刷了好些福字。
外岛卖月饼按‘斤’,四个一斤,这样一斤用草纸正好能包裹起来,四个一叠,再盖上一张方形红色光纸,纸绳一捆,节日气氛浓厚。
王忆这边稍微做了改良,红纸上有一个福字再用塑料袋装起来,以此方式来进行出售,会看起来稍微高档一点点。
月饼销售两个渠道,一是销售队的摊位,二是大众餐厅。
反正现在凉菜生意不好做了,天气冷下来,老百姓多数不会花钱买凉菜,只有好这一口的还会吃一些,但也吃的少了。
这种情况下正好卖上一段时间的月饼。
卖月饼这生意要谋划,王忆带了四种口味一斤月饼给王向红送过去,让他和办公室里备课的几个老师给品尝一下。
王向红放下烟袋杆用烟草熏黄的手指捻起一个月饼,脸上是乐呵呵的笑容:“不用尝了吧?这绝对好味道,寿星爷和几个大辈都给它们做过广告了。”
话是这么说,该尝尝还是要尝尝。
他吃了一口五仁的,祝真学吃了一口豆沙的——王忆告诉他这个最软。
这年头的五仁月饼的五仁有讲究,是核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁和芝麻仁,代表的是仁、义、礼、智、信的道德准则。
中秋节吃五仁月饼,其中的圆月饼象征着团圆,而五仁则表达了吃饼人的高尚品德。
不过现在物资匮乏,五仁月饼中的五仁是很少的,会往里放一些青红丝来充数。
王忆这边用的五仁馅那就霸道了,22年想找82年这么寒酸的五仁馅也找不到呀,这都是新五仁。
核桃仁、花生仁、瓜子仁、南瓜子仁、芝麻仁、杏仁等等,没有青红丝,葡萄干全是大个头的,用了南瓜馅取代面粉来调和五仁,这口感和味道非常好。
王向红咬了一口顿时连连点头。
那边祝真学是直接就赞不绝口了。
杨文蓉更是开心的笑道:“王老师,太好吃了,比六哥从沪都给我带回来的点心还要好吃呢!”
这可不是夸张的表现。
他们这辈子没吃过这么软香可口的月饼!
王向红掰开看里面的馅料,一眼看去眼睛就瞪大了:“这馅儿好呀,我就说怎么会这么香,嗯嗯,越嚼越香,这里面葡萄干真大!”
“那咱定价一斤要一块二角钱,这定便宜了啊!”
王忆笑道:“百货商店和门市部,今年的五仁月饼定价就是一块二或者一块三一斤,我去打听过了……”
“咱的比他们的好多了!”王向红说,“咱的用料太实在了,就是吃头差一点。”
听到这里王忆一愣:“等等,咱的吃头差一点?你说的吃头是口感啥的对不对?咱们这月饼吃头多好呀,我特意做的特别软!”
现在月饼都很硬。
相声里面说,一块月饼掉到马路上,被过往汽车碾压。月饼被轧得嵌进了柏油马路中,当工人拿着铁锹把月饼撬出来时,发现还是完整的。
虽说这说法有些夸张,但由于生产工艺水平和技术水平所限,月饼在这个年代确实很硬!
再一个现在月饼不是直销的,是先在食品厂做好月饼,然后进入库存、统一分配,再通过货运送到各地仓库,仓库清点并储存,最终在中秋节之前进行销售。
中秋节之后好些地方就不卖了。
这样一套流程走下来是需要时间的,怎么着也得三四个月,经过三四个月的水分蒸发和面皮干涸,于是月饼就更硬了。
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