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「这味道,酸得可以,」江盈知捂住鼻子,往外走了几步,嗅觉过于灵敏,这酸味简直就是往她脸上罩。
大师傅笑着说:「这就是我之前去学?的,湘菜里?的一种酸鱼,别瞧闻着酸,吃起来那滋味没?得说。」
这酸鱼腌起来很?麻烦,要先把鱼在香料里?浸个三天,再裹一层糯米粉一层玉米粉,一层鱼一层粉,腌一个月出来,那酸气十分醇厚,连鱼骨头都是香的。
大师傅叫江盈知夹点肉来尝一尝,说实话她还?真?没?有?吃过这种发?酵出来的酸鱼,她对美食的容忍度很?高,哪怕样子看上去像是生鱼,也许吃一口会有?腥气。
她也欣然拿起筷子,顺着边夹了一小块,不破坏完整的鱼身,放到嘴里?前她预想过那种酸,但这是另外种不同的酸,不是醋味,也不是牛奶变质后的酸,而是种酸香,有?着各种复杂的香料混合味道,明明只有?一点,却是回味悠长。
江盈知说:「这腌得好?,酸味闻着浓,吃着却刚刚好?…」
她说了不少酸鱼的好?,可把大师傅给乐得脸上堆满了笑,「晚点我教你腌。」
「我这人可爱把玩笑话当真?了,大师傅你到时候不教我,我都得上门去找你,」江盈知用玩笑话的语气说着,然后又夹了点酸鱼,忍不住眯起了眼,有?点酸,但酸的实在过瘾。
大师傅也笑呵呵地应着,小火慢煎酸鱼,等他煎完后,才端出去。
他送到王逢年的面?前,热情?招呼,「王老大你快尝尝,保管不是海浦本地才有?的吃食。」
江盈知把煮好?的鱼肉馄饨也放到他面?前,不多,才三只,另外的她还?没?下锅。
王逢年拿过筷子,又问?了一遍,「真?要我来评?」
「怎么了?」江盈知问?他。
王逢年很?直接地说:「我不喜欢吃酸的,大师傅我评判不了。」
「我喜欢连汤带水的东西。」
意思?是他在酸鱼和馄饨中间?,毫无疑问?地选择了馄饨。
大师傅张了张嘴,正想说你还?没?尝呢,又闭上了嘴。
这时后院的小门有?了动静,王寻真?大包小包提着东西进来,连脖子上都挂满了,她一进门就先叫嚷道:「好?酸。」
「散这酸气很?香啊,是不是放了坛子里?好?久的,」王寻真?赶紧把东西脱手,走过来说,用手包住嘴巴,「我觉得我口水都快流出来了。」
「我能尝口吗,就一口,」王寻真?伸出一根手指头,她的视线全在菜上,压根没?管坐在一旁的王逢年。
江盈知笑,「大师傅,你要是觉得行,叫她尝尝吧,别的说不准,可这上头的,阿真?还?是能说不少的。」
新丰楼大师傅并没?有?意见,王逢年看王寻真?进门,立马拿过那碗馄饨,把酸鱼往外推了推。
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