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夸着夸着,厨师忽然发现哪里不对劲。
他放下筷子,“不对,咱们用的是同一个锅同一个灶,所有的调料配菜都是一模一样,你炒出来的味道为什么跟我的差别这么大?是不是有什么诀窍没告诉我?”
尝过林逍的手艺之后,他才明白老人为什么一下就尝出来跟以前不一样了。
别说是经常光顾的客户,哪怕随便找人同时尝两种鱼香肉丝,想必99%的人都会选择林逍做的这份。
林逍如实道:“没什么诀窍,非要说的话应该就是我对火候的把控了,这道菜我觉得木耳要脆,肉丝一定要嫩,笋丝要入味,所以放调料的时候我都是掐着点,特别是肉丝,炒至断生的时候就加薄荷起锅,最好口感嫩不会塞牙,刚才那位老人吃这样的肉也好嚼,可能是这样他才觉得好。”
听完他的话,厨师若有所思的点点头,接过他手中的锅和铲,“我来试试,看能不能炒出跟你一样的味道!”
他让林逍帮忙在旁边指导把关,自己把锅涮了一下便起锅烧油开始炒菜。
不知道是不是因为紧张,所以显得有些手足无措,甚至连下料的顺序都反了。
等一出锅,没尝味道他直接倒进了垃圾桶。
“不用看了,这锅废了,再来。”
紧接着,厨师又把相同的菜炒了一遍。
这次就发挥了他的正常水准,也是之前一直做的味道。
原本觉得很好,食客们的反馈也不错,可吃过林逍炒的之后,他就感觉差远了。
炒第3锅的时候,林逍在旁边指导,叮嘱他哪个时间开大火,哪个时间转小火,哪个时间下料再到关火。
即便如此,厨师炒出来的却仍然有些不同。
林逍尝了一口,“还行,不是经常吃也吃不出来,而且那位老先生就吃了一次,说不定下次就忘记了。”
厨师摇摇头,“他那种人怎么可能会忘记,下次特意过来吃,味道我做不出来那就完蛋了!”
林逍道:“你别着急,时间还很多,可以慢慢改进,按照我跟你说的火候还有时间掌控好,我相信你一定能成功。”
厨师点点头,“嗯,不管怎么说他的钱我都收下了,再说炒菜本来就是我的本职工作。我还是得好好做才行。”
林逍看他为人比较实在,互换了联系方式,“以后有什么问题可以问我。”
“好,谢谢你啊,真是麻烦你了,这么晚了你们去休息吧~我再练一会儿。”
“你也别太紧张,这么多年的经验和功底在不怕做不出来。”
说完,林逍准备走,一扭头只见小勇扒拉着他炒出来的第2份鱼香肉丝在那哼哧哼哧的大快朵颐。
林逍皱起眉头:“这么晚了你还吃?”
满嘴流油的小勇嘴里囫囵道:“没事,逍哥,我这么一个大小伙子多吃点不是很正常吗?再说了你炒都炒了我不吃那不是浪费,浪费可不好,你再等两分钟。”
小勇将盘中的菜一扫而空,打了个嗝还有点意犹未尽,“早知道我再下几根面条搁里头一拌,鱼香肉丝盖面肯定香迷糊了!”
林逍道:“差不多行了,你晚上吃了不少,吃多了不好消化。”
“好消化的很……”话音未落,他又打了个嗝,同时还放了个屁。
这次是真吃多了。
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