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第404章 东江酿豆腐(第2页)

首先是把虾给处理好。

本来这一道菜是用虾仁的,但没有,就直接现场做就好了。

然后,切碎。

同时蒜、葱花、朝天椒这些也都切碎了。

猪肉也剁成肉末。

这里稍微花了一点时间,可林光辉却是一直都没有停下来过,从头到尾都在解说着,这一步是为了什么。

等一切都准备好了,虾仁和猪肉等等全部混在一起,这里得顺时间来搅拌,这样一来口感会更加得劲。

紧接着白豆腐从中间挖出二分之三的洞口,把馅料放进去。

“不要太多,也不要太少。”

刚刚好铺平就好。

随后就到了煮的环节了。

热锅,下适量的植物油,放入豆腐,两面煎至今黄,这样的豆腐就定型了,不容易散,可也没有说大力翻炒哈。

大力翻炒一样会散开的。

随后,捞出剩下的油,放在一边备用。

同时,锅内留下少量的油,下姜蒜末爆香。

“虽然说是爆香,但也没有必要太高的温度,不然姜蒜末下去就糊了。”

最后,加入少量的清水烧开,放入煎好的豆腐,调入酱油、白糖、盐用中火煮开,转小火焖煮一会儿,让豆腐充分吸收酱汁。

最最后一步,水淀粉勾芡,撒上香葱末就完成了。

林光辉看着色香味俱全的东江酿豆腐,成就感满满的,“别看我说的简单,你们做起来的时候就知道了。”

每个人对难易程度的接受都是不一样的,林光辉觉得简单的部分,亦有可能是旁人觉得难,反之亦然。

“林师傅,你解说好详细啊。”比棠溪的解说都要详细,基本就是每一步都在说了。

但是吧,陈乐安全程看下来,光顾着听就忘了看,看了又不记得林光辉说了什么。

总之就是一心不能二用。

许清和倒是全部都记下来了,同时还有一些疑问,比方说这个猪肉的馅料比例是多少?

方才看着林光辉的用量,看着挺随意的。

这个问题,许清和问了,但林光辉心里也没有什么明确的份量,“就你自己看着办。”

有些人重口味,调料就多些。

有些人爱清淡,调料就少些。

并没有正确的份量要求。

许清和:“……”

“好了,看完了,你们也得出去洗菜了。”不然等会儿荤菜都准备好了,素菜还没好。

棠溪开口催促他们,“学习的机会有的是,别急。”

正所谓心急吃不了热豆腐,一天也长不成大树。

一切都要慢慢来。

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