手机浏览器扫描二维码访问
第220章 一鱼两吃（第1页）
根据方选的了解，这个时代对鱼的做法比较单一，通常都是直接炖汤，或者切成薄片炙烤，抑或是作为鱼生食用。
淡水鱼吃生的容易感染肺吸虫，所以方选直接略过这种做法。炖汤确实是首选，但是也得炖出点不一样的来。
鲢鳙俗称大头鲢，顾名思义，就是脑袋很大，所以用来炖鱼头汤自然是极品。
方选你让大厨把鱼切作两段。由于这条鱼本身体型就不小，割下的脑袋也足有五六斤重，足够炖一大锅汤了。
“取一口大瓮。”方选吩咐道，“再取一盘今早送来的豆腐。”
随后命人生火，将铁锅烧热，加入猪油炼化，再将鱼头放进去小心煎了一遍。等到鱼皮变成金黄色时，再加入葱姜和少许米酒，又加了满满一瓮清水，最后命厨工加大火力烧煮。
大厨在一旁看得津津有味，连说这做法是头一回见。过去他炖鱼汤，都是将鱼肉洗净直接加清水熬煮，没有这么多花样。
“那是，这可是二十一世纪的先进厨艺。”方选心中暗自得意，于是开口讲解起来。
鱼汤要想炖得美味，鱼儿新鲜是一方面，鱼肉处理干净是另一方面，同时更重要的工序和火候。用猪油煎过以后，加水用大火催开，保持大火让开水过滚上一炷香时间，鱼汤即便不加任何添加剂，也可以保证又浓又鲜。
大厨活了大半辈子，却不知道鱼应该这样炖，半信半疑地看着锅内翻滚的开水，果然颜色越来越白，顿时两眼放光。
“公子果真食神也！”大厨忍不住奉承道。
“这才哪到哪啊。”方选让厨工拿来豆腐，都是早上才送来的，还带着温热，用清水洗净表面后，显得洁白如玉。
在方选的指挥下，豆腐切成块，加入了汤中。
又炖了片刻，汤色愈发洁白。方选才拿起调羹，加了适量的食盐进去。
鱼汤的调味很简单，只要放盐就行。鱼肉里含有大量谷氨酸，加入食盐以后，二者会反应生成谷氨酸钠，也就是俗称的味精，让汤味变得无比鲜美。
“转入瓮内，小火闷着吧。”方选说道。
厨工们当即照做，将鱼汤转到了一旁的小灶上。
看着面前空着的铁锅和剩下的半条鱼，方选有点挠头。
鲢鳙肉质细嫩，做酸菜鱼或者水煮鱼都很好，除了刺稍微多了点，几乎找不出毛病来。
这么好的一条鱼尾，要是草草红烧，那着实太可惜了。只是这个时代没有辣椒，所以水煮鱼肯定没戏了，只能试试酸菜鱼。
“府内可有酸菜？”方选问道。
大厨和一众厨工闻言，纷纷大眼瞪小眼。
“不应该啊，中国人吃酸菜的历史有几千年，这个时代怎么能没有呢。”方选略一沉吟，发现是自己问错了问题，于是重新询问，“可有菹菜？”
菹，就是腌菜的意思，菹菜也就泛指所有腌制保存的素菜。
“有，有，有！”大厨说道，“公子请随我来。”
说着就朝厨房旁边走。
二人来到墙根下，见有十多个泡菜坛子依次摆放着。
大厨逐一揭开盖子，露出里面的泡菜，有白菜，有芥菜，还有几坛子酸豆角。
穿成短命炮灰，她捶爆气运之子 （火影同人）和忍者恋爱吧！ 霍格沃兹：带着伏地魔穿越子世代 （文野同人）今天中也生气了吗 综漫同人）此世之锅源赖光 （猎人同人）[猎人反穿]姓鲁名西鲁 嫂子：我真不是傻子了 （综漫同人）萩原警官会和死神小 姐he吗 漫漫末世成仙路 （影视同人）拯救苦情女主【综穿】 （洪荒同人）[洪荒]作为妹妹心好累 （HP同人）霍格沃茨：魔女途径的哈莉 给古人re四大名着 下山后，替嫁美娇妻赖上我了 玄幻：反派道路 （猎人同人）[猎人]苦月亮 清华足道 绝美容颜暴露后，满城都惊呆了 （HP同人）[HP]魔法世界二三事 四合院：重生归来，我不再是傻柱
篮坛第一外挂
林易先是用Crossover在三分线弧顶晃开了防守人的重心，紧接着用山姆高德过掉了补防的阿里扎，哇靠！不看人传球，队友空了！不，队友选择高抛，漂亮的空中接力！等等，怎么有点奇怪呢？因为完成以上动作的是一位七尺大个。这是一段热血沸腾的篮球故事。书友群484028022，欢迎大家进群聊天！...
重生九二之商业大亨
新码的西南崛起已经上传，欢迎各位亲移驾亲临。这是一个令人发指的故事，这是一个令人发指的人。不说他其它的成就，大学刚毕业，他在纳斯达克，就已经有了两家上市公司，不对，他最近又收购了一家上市公司，哦，还在计划收购另一家。身后，还有一大堆投行追赶着，你的这家网站，什么时候上市？广大投资者也说，这样的网站，一定要接受公...
我是至尊
药不成丹只是毒，人不成神终成灰。天道有缺，人间不平，红尘世外，魍魉横行哀尔良善，怒尔不争规则之外，吾来执行。布武天下，屠尽不平手中有刀，心中有情怀中美人，刀下奸雄冷眼红尘，无憾今生。惊天智谋，踏破国仇家恨铁骨柔肠，演绎爱恨情仇绝世神功，屠尽人间不平丹心碧血，谱写兄弟千秋！...
发个微信去天庭
当秦奋手机微信摇出了天庭朋友圈，他发现自己的人生变了，但天庭的变化更惊悚。想要金点子，行，拿东西来换，我不挑食。超市，串串香，等一系列熟悉的东西对原有的天庭造成了冲击。秦奋看着天庭的物产，发现自己似乎要发了。种田，数钱，好多事要做。我是先吃蟠桃呢，还是九转金丹。签已过，人品嘛，我很有节操可以吗？求点求收求票票，求包...
重生八零之极品军妻
吃货林思念重生到了八零年，面对这桩谋算来的婚姻，男人的冷漠，她却像打了鸡血似的，誓要把男主拿下。男人的冷漠与误会让她终于有了离开的想法，可军婚不好离，她不信邪的为离婚奋斗着。可这冷漠的男人从什么时候起，紧紧的追着她的脚步，还恬不知耻的要和她生儿子。呸，谁要和你生儿子？你有儿子了好不好，要生也是生一个像她一样漂亮可爱...
逍遥潜龙(龙游艳界)
一个无父无母的孤儿，一个被最有钱的女人领养的孤儿可是自卑彷徨的他却喜欢上了跟自己身份截然不同的人。可惜他却在跟最有钱的女董事长发生不能说的秘密之后一切都变了。各色各样的大小美人纷扰而至，围绕在他的身边！成熟美艳，清纯可爱，性感妩媚，柔情万千最后的最后，他凭借着自己的能力，在那多少美人美妇的陪伴之下，在这一片弱肉强食的世界之中创下了一个伟大的奇迹！...