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顾建业想着自己带着的那些腊肠,那是朱老六亲手做的,味道不是一般的好,每次做饭的时候切上那么一截腊肠,放饭上蒸,腊肠里的肥肉化油渗入到米饭里,腊肉的浓香混着米饭的清香,别提多好吃了。
除了腊肉,他还带上了一些他们当地酒厂高粱酒,以及一些耐放的当地特色的糕饼,只是他觉得这些东西似乎还是有些少,就想着在沿途搜罗些好东西带上。
他们今天经过的这个县城,虽说不是特别富裕的县城,但是当地人民在做酱料上还是很有一手的,顾建业和余坤城有时候经过,也常常会买上几罐酱回去配饭。
一路上卡车就没停过,午饭吃的是有些冷的馍馍配白开水,尤其是几个孩子,早就肚子饿了,听到大人说吃饭,一阵欢呼,还没等两人说些什么,就开心的往外冲出去了,顾建业和余坤城笑了笑,也赶紧跟了上去。
人生地不熟的,万一让他们跑远了就不好了。
顾建业看着前头牵着安安的手,乖乖等在招待所门口的萧从衍,心中忍不住再次感叹了一句,想要把他培养成自家乖乖的好哥哥的心,更加旺盛了。
第75章美食
他们现在所在的是祁华县,这里靠近川省,当地居民的饮食受到了川省的影响,口味偏辣,做菜的时候调料加的重,几乎一到饭点,家家户户屋子里传出来的香味,都让人忍不住咽口水。
顾建业和余坤城带着几个孩子去了祁华县最大的那家国营饭店,因为还是在自己的省内,所以可以用本省的粮票,除了省就不行了,需要用的是全国粮票,或者是当地的粮票。
顾建业和余坤城因为工作的特殊性质,每次要出车去外地的时候,都能去粮站兑换一定比例的全国粮票,这时候全国粮票比地方粮票可金贵多了,不少要去外地,却没有那个兑换全国粮票的人都会偷偷在黑市交易,兑换的比例为1:11,有时候行情好,兑换的比例更高一些。
他们两人都是比较节省的,每次出车回来往往会剩下一些全国粮票,基本上都用来在黑市上兑换差价了,只是这次不太一样,毕竟他们出门的时候还带上了五个孩子,不仅是这次粮站给兑换的粮票不太够用,很有可能还得自己去黑市上兑换一些。
一行人也没有走远,去的就是招待所不远处的国营饭店,其实招待所内部也有食堂,只是那里头的饭菜味道不怎么样,虽说价格上比国营饭店肯定是优惠不少的,但是难得带几个孩子出来,顾建业总是想要带他们吃点好的。至于余坤城,他就更不在意这些了,以前他媳妇沈悦在的时候,他的钱都紧巴着沈悦去了,现在沈悦一走,他一个大男人不抽烟偶尔喝点酒,根本就花不了多少钱,更何况他的头脑灵活,偶尔还能给自己赚一点外快,只是下顿馆子,根本就不在话下。
&ldo;一盘酸黄瓜,一盘大杂锅,一盘锅包肉,一碗紫菜虾米汤,再来两盘烙饼,八个白面馒头。&rdo;顾建业和余坤城熟门熟路地点了菜,点的都是这里头最好吃最出名的菜肴。当然这一顿的花费也不小,一般人家里头,还真不一定愿意花这么些钱吃一顿。
所谓的大杂锅,顾名思义,那就是杂,天上飞的,地上走的,河里游的,只要你想,什么都可以往里头加,顾安安来到这个时代这么久了,也吃了好几次了,不过家里做的那些所谓的大杂锅实际上一点也不正宗,都是前天没吃完的饭菜,再添点新的食材乱锅煮一通,偶尔家里有肉的时候加点肉,实际上也就套了个大杂锅的名儿,实际上根本不是那么回事。
顾安安以前一直以为大杂锅就是那样的,现在一看,才知道自己把这道菜想的太简单了。
鹅掌、鱼头、鸡块、河虾、黄瓜、玉米、芋头、木耳、冬瓜、腌肉、香菇……整整一大锅,是用一个和小脸盆差不多大小的锅子呈上来的,咕噜咕噜还冒着热气,炖这锅东西的底料是祁华县当地居民自己调制的酱汁,以及有些年头的老卤,随着热气的蒸发,那浓香的滋味就一个劲儿的直往人鼻子里头钻,葱花和香菜叶儿是最后撒上去的,香味霸道强劲,跟着大杂锅原本的鲜香,相得益彰。
&ldo;咕‐‐&rdo;几乎这碗大杂锅一上桌,在场所有人的肚子都忍不住抗议了,主食的烙饼和白面馒头一上来,大伙就忍不住开动了,抓起馒头或是烙饼,对着那盘大杂锅下手。
大杂锅里头的食材早就已经炖烂了,鲜滑的鱼片,入口即化的鸡块,鹅掌的胶质更是被炖煮出来,几乎舌头一抿,那被炖化的表皮就抿到口齿之间,一点都不费牙。
里头的蔬菜味道也是极好的,吸收了所有食材的味道,带着微麻微辣,还有卤汁的浓香和酱汁的鲜香,甚至比荤菜更好吃。
咬一口白面馒头或是烙饼,再来口大杂锅里的菜,偶尔喝一口里头的汤,大杂锅煮的时候除了酱料和卤汁是不加水的,所谓的汤,都是冬瓜等水度高的蔬菜上头炖煮出来的,是所有食材的精华,味道就别提有多鲜了。
顾安安喝着好喝的浓汤,乐的眼睛都迷成了一条fèng。
这个年代别看各种东西都紧缺,可是好吃的东西也都是实打实的,就拿白面馒头来说,那面粉所带着的香味就是后世的面粉所比不上的,所有的食材也是如此,没有污染,没有各种所谓的科学的饲料,原生态的食材,所蕴含的味道,才是最棒的。
锅包肉的味道也很好,毕竟肉是难得的东西,做的再难吃,也是有人捧场的,更别提这国营饭店的大厨把这到名菜做的酸甜可口,外苏里嫩,比起那道大杂锅,也是不逞多让。
顾安安上辈子也常常自己做这道菜,只是她自己的做法比较简单,是用超市里成品的番茄汁勾芡做的,锅包肉费油,现在一般的家庭肯定是不怎么做这道菜的,不像国营饭店,他能用炸完苏肉的剩油去做别的菜,不会浪费。
现在每家每户的油都是定量的,农村里的百姓更惨,他们可没有什么油票,每年的用油就等着队上杀猪,用猪皮炼油,或是在队上分芝麻花生的时候,拿着那些东西去公社的油坊榨油,每一滴油都是省着用的,做菜几乎不加油,跟别提做锅包肉这种菜肴了。
剩下的两道菜,酸黄瓜酸脆慡口,上头加了蒜末和辣椒,带着些微辣的口感,紫菜虾米冲的汤也很难得,他们这里并不是沿海地区,虾米到还好些,紫菜却是很难得的东西,至少顾安安来到这个时代这么些年,还是第一次看到紫菜。
紫菜的营养很丰富,或许是因为是长在海中的藻类的缘故,晒干后的紫菜掰成一块块小块,加上虾米,以及切成小段的小葱,加一点点盐调味,用热水冲开,味道极鲜,丝毫不输各类鱼汤,这在海产品稀缺的内陆城市,是一道不可多得的佳肴。
顾安安的肚子已经吃的溜圆了,还是忍不住又喝了小半碗的紫菜汤,打了个饱嗝,算是彻底吃饱了。
现在这年头的饭菜分量都很实惠,基本上你给了多少钱,他都不会让你吃太多的亏,三道菜,一碗汤,所有的菜肴都被吃的干干净净的,就是大杂锅和紫菜汤最后剩下的那点汤头,都被顾建业和余坤城沾着馒头,吃的干干净净,一点都没有浪费。
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