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(感谢:海角望天崖送的“桃花扇”,东方风云送的“平安符”。如果喜欢鸟鸟写的美食,不妨在家中试着制作一下,其实都很简单的。)
煮晚饭前杨勇那哥俩吃太多的点心了,两个人都表示晚饭吃不下了,让杨芸不要煮他们的份。杨芸还是煮了他们的份量,只是煮得比以往少些,孩子跑跑跳跳的一会就会觉得饿了。杨芸觉得自己自从来了昊国后,就从没把自己当成个孩子样。
爷爷奶奶已经习惯杨芸现在的样子,杨勇哥俩也什么都听杨芸的,日子久了杨芸都忘记这具身子还是个十岁的孩子,过年后就是十一岁了。做什么事都是以一个成人的意识来考量。
到了晚上吃饭的时候,那哥俩果然又要吃了,还好杨芸有煮他们的份,当然晚上他们吃的比以往少了些,一人吃一碗就表示不要了。
晚上杨芸和杨轩睡觉的时候,与他仔细的说说,吃东西要注意的事,如果东西吃太快会造成什么样的后果。杨轩听了之后,表示以后不再狼吞虎咽的,而杨芸也跟杨轩保证,只要他觉得好吃的东西,以后就常做给他吃。把杨轩高兴的,觉得姐姐是这世上最疼爱他的人。
因着要过年了,杨家也忙碌起来准备过年的东西,虽说家里平时杨芸都清扫得很干净,奶奶还是去折了点榕树叶加竹叶支和稻草,把家中每个角落都意思的扫一下,表示去旧迎新,除去旧年的晦气,迎接新年的好运气。
杨芸也去问过了奶奶,过年要做什么年糕,奶奶表示周家村会做几种年糕,一种是红桃粿,一种是糖糕,另一种就是萝卜糕。杨芸听到萝卜糕眼睛一亮,这个杨芸会做,前世杨芸节假日有空就自己蒸广式萝卜糕。
“奶奶,周家村可是有规定过年一定要做哪种年糕吗?”
“这个倒是没有,就看自己家的情况安排的,做萝卜糕的人多些,冬天也没什么菜,家家户户存的萝卜倒是有很多。红桃粿的工艺要复杂些,而且还要大量的绿豆,包甜、咸两种口味。条件好的人家还会包香菇糯米饭,当然祭奠神明,或是先人都以素的为主。”
“奶奶,红桃粿太难了,要不咱们家就做糖糕和萝卜糕吧。”
“红桃粿确实有些难,和糯米面就要很大的力气,奶奶现在是和不动了。咱们家就做萝卜糕吧,红糖糕很费糖,咱们家地窖还有许多萝卜,蒸几笼萝卜糕就行了。”
“那好的,这个小芸来做,小芸做些不一样口味的萝卜糕给大家尝尝。”
“你这丫头又想折腾吃的,你可要记住了,萝卜糕要蒸素的祭神。”
“奶奶,小芸知道的,到时候蒸几个素的祭神,咱们自己家吃的就蒸不一样的嘛。”
“懒得管你,只是不能浪费粮食,省得你爷爷知道了,又要说你。”
“奶奶,您放心吧,小芸是那种没分寸的人吗,到时候小芸蒸的萝卜糕,你可别抢着吃。”
“你这丫头,还打趣奶奶了,你当奶奶跟小勇和小轩一样,见到吃的就想抢。”
“奶奶,小芸跟您开玩笑嘛。”祖孙俩人说完都笑了起来。
杨芸突然想到做萝卜干要下五香粉啊,赶紧跑去许大夫家跟他要了花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。这些材料拿到后就直接炒熟,然后找个石臼把材料都捣成粉末,装了起来。五香粉除了蒸萝卜糕,还能卤东西。
萝卜糕要等年二十九的早上才开始蒸,就是除夕那天,今年昊国的农历没有年三十的。明天就是除夕,今日杨芸就帮着奶奶把家中清扫一下,然后把杂物房还有地窖的东西都翻出来看看,看有什么材料可以做过年食物。
过年用来待客的点心,有前段时间留的香蕉干,然后这两天杨芸做的花生糖和红枣糕,爷爷也买了几斤怡糖,这几样东西是足够了。
而准备过年的菜式杨芸在心里也过了一遍,红枣炖猪脚这个是必要的,好像有个风俗说年初二女儿回娘家,女婿要带一碗红枣炖猪脚去孝敬岳父。女婿如果过年送这道菜,代表很满意娶了岳父家的女儿。而红枣炖猪脚炖得越甜,就证明女儿在婆家过得越幸福。
所以周家村过年家家户户都要做炖这道菜。当然做这道菜的媳妇下糖可是不会省的,这也是为了向让父母表示自己在婆家过得很好,安父母的心。
家中有鱼干,秋天捕的鱼,有些二指或是三指宽的全鱼干可以先泡水,然后用一些汤汁煮熟调料就可以了,按风俗是应该蒸一条全鱼的,但这季节也没有生鱼的,就直接用全尾的鱼干代替了。
爷爷在周屠户家定了猪肉,猪脚,猪骨头,还有猪下水这些东西,都要等除夕那天再进行烹饪。而明天就是除夕了,一定要一大早就起来处理这些东西,杨芸晚上睡觉的时候,也交待奶奶明天要早些叫她起来。
第二天天刚亮杨芸就起来了,顺便把那哥俩也叫起来,今日谁都没办法偷懒。爷爷吃完早饭就去周屠户家拿回了预定的肉食。杨芸烧了一锅热水让杨勇在院子里处理猪下水,把猪肉和猪脚上面的小毛处理干净,猪下水也清洗干净,河里的水太冷,杨芸没舍得让杨勇去河边洗。
爷爷和杨轩就帮忙削萝卜皮,因为要做几笼萝卜糕,所以要削很多萝卜。奶奶把杨勇处理好的猪脚先拿去炖红枣了,这个至少要炖二个时辰左右。家中另一个大锅就把猪下水全拿去卤了,杨芸这次下了五香粉,相信卤出来的猪下水会更香更好吃。
萝卜削好皮就要磨成萝卜泥,磨萝卜泥用的工具是一块长方形的木板,木板上面钉了很多铁制的钉子,钉子在木板上整齐的排列着。有些磨萝卜泥的木板是直接用硬木头编排成楼梯的样子,一块块长形的木块紧密的排在一起。
当然说起磨萝卜泥的工具,还是铁钉制的木板最快最好用。这个铁制的木板是跟周立民家借的,周立民去学木匠就有这好处,很多东西都能用店中余剩的材料做出来。周立民家也做萝卜糕,不过他家人手多,昨天就先做了出来,所以今日杨芸才去借钉板过来。
杨芸和杨勇两个轮着磨萝卜泥,生的萝卜有些微辣刺眼,杨芸磨着磨着眼泪都出来了。最后家中除了杨轩,其他人都轮流磨萝卜泥,一共磨了二桶萝卜泥出来,杨芸预算了一下至少能蒸四笼萝卜糕出来。
(题外话:这几章都是美食文,很多都是鸟鸟自己曾经做过的,所以回忆起来有些难度,老怕一些步骤忘记了。至于那些喜欢看种地种田的亲们就再等等吧,春天来了自然就要种地了。)
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