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至于南民生按五十元一斤的价格收海红斑,叶家明其实并不觉得价格高了。
海红斑价格能如此高,最重要的原因就是一个“活”字。
因为它还活着,并且至少还能活一天,那就值这个价。
对于供需这个关系,叶家明心里还是清楚的。
上辈子他养殖血蛤,结果市场上养殖的血蛤太多,导致供大于求。
他是都是一而再再而三的降价,还求着别人收的。
然后在杨光的建议下养殖文蛤,被他收走拿去出口,这才好了许多。
后又因为村里不少养殖场被国家征收改种海稻。
养殖场少了导致青蟹供不应求,结果青蟹的价格一涨再涨,轮到鱼贩子天天来他这里哄他开心,就是为了能从他这里多收几只青蟹。
甚至断了钳子和蟹腿,平时不要的青蟹这会都要了。
因此对于南民生又舍得给价钱的事情,他一点都不奇怪,之前愿意降价,是因为他自己也没有卖的门路,难得遇到个愿意买的,就干脆便宜卖了算了。
鱼卖好了,见南民生和陈师傅都无视了旁边背篓内的青蟹,于是叶家明指着青蟹对他们说道:“南老板,陈师傅,你们对这青蟹都没有什么想法?”
陈师傅笑着摇了摇头:“哪有人愿意吃这个啊!”
南民生也皱起了眉:“你这如果是毛蟹,我倒是顺便收了。如果你能弄到大闸蟹就更好了,但这青蟹,海边到处都是,也没见谁吃啊!”
听到他如此说,叶家明倒是对青蟹如今的待遇更加明确了。
不过南民生说的也是实话,九零年代的人确实不爱吃螃蟹,如今出名点的也就大闸蟹。
但叶家明是打算接下来从鹿东岛回来后就开始办养殖场的,这青蟹必须要提前推销出去才行。
于是他从背篓内选出两只十分肥美的母膏蟹说道:“南老板愿不愿意做第一个吃螃蟹的人?”
南民生看着叶家明手中一只起码也有一斤半的青蟹,眼中露出了些许思索,加上中午刚好也没吃饭,便点点头说道:“行啊,那就试试。”
老板都答应了,作为员工的陈师傅自然也不会说什么,他刚想接螃蟹处理,却被叶家明躲了过去。
“陈师傅,这青蟹就让我处理吧,我看你这里有几只毛蟹,你要不也蒸两只,到时候做个对比?”
“不用了,毛蟹什么味道我们都清楚。”陈师傅摆摆手说道。
别说毛蟹,青蟹他也吃过,也知道青蟹的味道好,但他就一厨子,哪知道推销这种事情。
南民生本来要去自己办公室的,但听到叶家明要拿毛蟹做对比,便感兴趣的留了下来。
温江市属于南方,口味偏淡,喜欢吃鲜。因此做螃蟹也不需要如何烧,只要清蒸就行。
正常情况下活青蟹要放在冰水里给冻晕了之后再上清蒸的,不然蟹钳和蟹腿就会断掉。
尤其是黄油蟹,如果不这样做,钳子和腿断掉的话里面的黄油便会流失,最后蒸出来的就只是一只普通的膏蟹。
但普通的母膏蟹倒是不需要在意那么多,叶家明用刷子将两只青蟹刷干净,然后拇指扣住蟹壳后面的位置,双手用力,原本紧密的蟹壳顿时被掰开了。
里面红黄相间的蟹膏顿时呈现在几人的眼前,南民生是吃过大闸蟹的,看到青蟹里面也有如此多的蟹膏,而且黄膏如此多,不由升起了几分期待。
蟹膏之中白膏最差,吃起来会有苦涩味,红膏其次,蒸熟后因为会便硬影响口感,但与酱料搭配也是极好吃的。
最鲜最香的就是黄膏,满是黄膏的螃蟹绝对是极品。
青蟹喜欢在泥地里打洞,因此蟹壳打开后还能看到不少的泥粘在上面。
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