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【大盘鸡】专卖店的回头客多,而一些慕名而来的顾客往往搞不清楚谁家正宗,去哪家饭馆吃饭的都有。
这就是分流作用,最起码短期内的冲击还是蛮大的。
杜少杰一发狠,每天中午都带着罗刚和田飞宇炒制【大盘鸡】,店里的老顾客都发现了这个问题,貌似这家店的饭菜水平又提高了不少。
说到底,开饭馆最终看的还是饭菜的质量,食材好不好、味道怎么样,而不是一味地看谁家的价格低。
杜少杰记得前世流行过一阵子的“五元小炒”、“八元小炒”,但没多久就没落了。
关键就是菜品的品质堪忧,为了节省成本,暗地里什么招数没有?消费者也不是傻子,最终都选择了用脚投票。
他的理念就是用好的食材,做出好味道的菜品。
而短期内,【大盘鸡】专卖店的营业额却呈下降趋势,现在别说顾客等位子,上座率能超过7成就不错了。
一直到半个月之后,店里的营业额才止跌企稳。
经过半个来月的言传身教,罗刚和田飞宇炒制【大盘鸡】的技艺水平,又有了长足的进步。
别看现在这一片光是【大盘鸡】店就有十五、六家,若论厨师的实力,还真没人能比得过他俩。
这个倒也好理解,毕竟是小饭馆,到哪儿去请专业厨师?野路子出身的厨师还差不多。
等过两年,国营饭店的厨师下海、厨师培训体系的改变,这种情况会得到一些改变。
但不管怎么说,小饭馆是请不起好厨师的。
“罗刚,田飞宇,董师傅的空闲时间没那么多,店里主要还是得靠你俩。好好干,等效益上来了,给你们多发奖金。”
杜少杰轻易不会动工资,但奖金可以灵活一些。
想让人家卖命就得多给钱,这既是朴素的认知也是真理。
夜里。
杜少杰打算进入摹拟场景,再好好练习一下【大盘鸡】这道菜,争取有所突破。
不过,之前厨师等级考试的时候,他在考场上走了“捷径”,消耗了不少兑换点和时长,现在的剩余时长真不多了。
【兑换点:4619点4866点】
【时长:2900小时70996小时】
翌日。
杜少杰依旧是在【大盘鸡】专卖店和私房菜馆两边跑,只不过在【大盘鸡】专卖店只呆了一个小时就离开了。
生意已经见底回升,不用太着急。
回到私房菜馆的办公室,他刚坐下没两分钟,电话就响了起来。
他抓起听筒,里面传来了一个女人的声音。
“您好!麻烦帮我叫一下杜老板。”
“我就是,请问有什么事吗?”
“你好,你好!杜老板,我是慕小莲,还记得吧?我打电话就是想问问,你的餐厅还需要购进海鲜干货吗?”
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