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第508章 504预热(第2页)

【猫猫头我知道你想赚钱,但是请不要说的这么直白,是钱的问题么?明明是抢不抢得到的问题!】

这次猫猫头给回复了:【放心,这次备货多,肯定买得到。】

不回复还好,回复之后更加惹了众怒,【不信!】两个字排起了长长的队伍……

——

一波三折,真的是做了三次的预热的这段时间。

食品厂那边大型烤炉和大型冻柜也运抵安装完毕。

二十多万斤红薯送到之后,马上开始加工。

第一步清洗。

第二步去皮。

就是用机器把红薯皮给磨下来。

原本在制定工艺流程的时候,还纠结过要不要去皮。

不去皮的红薯,烤制之后会有焦香味,这种味道非常迷人。

但是糖墩墩卖的并不是烤红薯,而是还要冷冻,做成冰激凌红薯卖。

冻过之后再吃,那层裂开的皮非常难处理,不好撕,直接连皮吃的话又影响口感。

不知道能不能两全其美呢?

还真呢。

食品厂的技术员经过反复实验后现。

红薯去皮后,在表面先抹一层少少的油和一点点盐,然后再使用高温快烤的方式。

就能在红薯表面迅形成一层焦糖化,产生焦香味。之后再正常烤制就可以了。

而且油还可以帮助保持红薯的水分,避免在烤制过程中变得过于干燥。

盐也可以增强红薯的自然甜味。

甚至他们还试验过使用其他调料,什么肉桂啊、胡椒啊、枫糖啊,现都还可以,不过出来的味道怕有些人接受不了。

最后定型用的就只有油跟盐。

当然,这也是糖墩墩,糖份含量高,才可以这么干。

使用其他品种红薯的时候,很容易会在焦化糖层形成之前,就已经糊了。

这个难题解决之后,其他就很简单了。

第三步烤制。

先高温快烤,之后再正常烤制,中间时时翻动。这次用的机器一直在翻的,特别均匀。

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第四步急冻。

烤完之后热着就直接急冻,红薯的水分迅形成较小的冰晶,这些小冰晶对细胞结构的破坏较小,口感会更加细腻,更像冰激凌。

第五步,冻好的红薯包裹上一层锡纸,锡纸外再放一枚小木勺,吃冰激凌的那种。

然后一起真空包装,放进冷库保存。

等货的时候再分拣、称重、装箱就可以了。

秦楚汉堕  从抽中武侠秘籍开始闯荡异世  从一人之下开始的十条悟模板  群星方舟  天官赐福之花怜  当雪寂静后  路明非育成计划  千万生子契约:天才萌宝一加一  重启星际时代  不幸也是种幸运  红尘仙径  反派大佬穿成炮灰(快穿)  旁门左道证长生  运动医学,从太阳神医开始  与他烈爱一场  斗破:开局六星斗圣,直接躺平  心中匙  魅力值点满后我成功魅惑天道  从机械飞升开始拯救修仙界  农夫戒指  

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