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然后彭白临场发挥出来的,而嘉诚厨艺学院的课堂是有教这种知识的,只不过彭白除了第一天去听了一节无关紧要的厨师历史课以外,其他时间都是在肖老头那里度过的。
孙大为讲解完了以后就让彭白做一次让他看看,这点彭白绝对是没有问题的。
切肉虽然不太熟练,但是切菜的功底在那里放着,彭白没有什么吃力的感觉,将一块猪里脊,也就是常说的大排肉切成了两厘米左右厚的肉片,然后进行分刀,改成长七厘米到十厘米的肉条,再按照孙大为教的方法,用味精、精盐、花椒粉、湿淀粉将肉条搅拌匀称,这最基本的步骤就算是完成了。
“不错不错,看来你也是练过,就是切肉的速度稍微慢了点,这个没有什么关系,多练练就好了,你先准备出十份鱼香肉丝的配料,我看这时间差不多了,估计马上要开工了。”孙大为非常满意的对彭白说道。
第84章 斜刀切
“那个……孙师傅,能不能告诉我鱼香肉丝需要的是什么配料啊?我以前的师父是个白痴,每天就知道让我切菜,连炒菜需要什么配料都不和我说,结果我现在就只会炒菜不会配菜,您说一次我就能记住了。”彭白有些为难的说道,至于彭白口中的白痴师父,当然就是满汉楼的楚三了。
“哦!原来是这样啊!没关系,鱼香肉丝的配料很简单,冬笋、木耳、葱花、蒜、红辣椒,你要准备的也就是这么多,然后所有的配料全都切成十厘米左右长度的丝就行了。”孙大为别看刚才盛气凌人,仿佛天下第一的样子,原来也是一个外冷内热的好人,看到彭白为难的样子,马上指点彭白道。
就这样,彭白开始了配菜学习,原本应该是在课堂上面学习的知识,直接变成了实践,这种实践则加深了彭白的记忆。
谢腾川的小饭店当中,每天的生意都非常的好,经常从中午一直忙碌到晚上,虽然多了一个彭白,而彭白在闲暇的时候也帮着洗碗收拾屋子,但是依然做到了晚上十点才上床睡觉。
“胖子,别睡了,起床,起床。”刘风又开始用脑袋砸彭白的肚子了,这次彭白很快从床上爬了起来,因为彭白知道,如果自己偷懒的话,刘风的脚尖一定会光顾自己的神经末梢的。
“风流,你回来了啊?”彭白穿上衣服问道。
“嘿嘿!好不容易才脱身的,那帮鬼妹妹看到我如此英俊潇洒、风流倜傥……哎!别跑啊!我还没有说完呢!”刘风一脸淫笑的对彭白说道,可惜,话说了一半,彭白就已经冲出了房门。
彭白的记忆力还是不错的,至少他不需要刘风在前面带路就按照昨天的路径来到了仓库的门口。
风飞和风浪两鬼已经在仓库中等待彭白了。
依然和昨天一样,所谓的特训不过是攻击风飞,以及肢体语言和手腕手指的动作而已,这让彭白感觉非常的奇怪,难道这就是刘风所说的特训吗?就算是特训,至少也要找个空气好点的地方才行啊!这个仓库的味道实在有点夸张了,如此如此,让人浑身难受,又怎么能全神贯注呢?
彭白的问题提出来以后得到的只是风飞的一脚,至于答案,看来需要彭白自己摸索去了。
不过说来也奇怪,彭白一天只睡四个小时左右,刚开始进行特训的时候,彭白巴不得一头栽倒在地上就这么睡死过去,但是等到做完了肢体动作以后,精神就充沛的和刚刚睡饱了一样,精神头十足。
最为奇怪的是手腕和手指的运动,当彭白完全将所有的手势学会以后,再次握住菜刀,再次切菜的时候,彭白感觉非常难受,总感觉自己的切菜的姿势非常别扭一样,不过彭白还是硬挺过来了,对彭白来说,所谓的不习惯只是因为一时的感觉,当习惯了这种感觉,那么就没有什么不习惯可言了。
“胖子,明天和我一起去给人家做寿去。”这天早上,彭白吃完了早饭,孙大为在厨房找到了彭白说道。
“啊?做寿?孙师傅,那么饭店的生意呢?”彭白将今天要准备的材料归类放好,然后问孙大为道。
“呵呵!明天中午干完再过去,所有人都要去帮忙的。”孙大为笑道。
“哦!好的,要我带什么去吗?”彭白点点头问道。
“不用,所有东西那边都有准备,只要咱们人过去就好了。”孙大为笑道,然后开始了一天的工作。
第二天凌晨,彭白和往常一样来到了仓库,他现在生物钟已经调整过来了,不用刘风再用他的脑袋砸彭白就可以按时醒来,为此刘风还感叹了半天,说古代要是自己和彭白一样可以按照自己的要求调整生物钟,自己就不用因为上朝迟到而被打屁股了。
“胖子,这几天切菜有没有感觉到不舒服的感觉啊?”风浪看到彭白以后笑着问彭白道,这已经是彭白学会那套手腕运动方法以后一个星期的时间了。
“嗯!刚开始的时候是感觉不太舒服,但是后来就没有什么了,嘿嘿!风师傅,你教我的方法还真的很管用啊!我感觉我切菜的速度提高了很多啊!”彭白挠挠头笑道,不舒服当然是有,不过那是刚开始的时候,就像彭白在自己家的小饭店切菜一样,刚开始总是有所不习惯的,渐渐的习惯了也就没有什么难受的感觉了。
“啊?后来就没有什么了?你……你是怎么办到的?来,给我做一次看看。”风浪听了彭白的话吃惊的问道,随手递过去了自己的菜刀。
彭白接过菜刀,感觉在重量上和自己的那把菜刀差不多,不过手感上还是这把菜刀比较舒服,彭白左右看了一下,为难的问道:“风师傅,您让我切什么啊?这里什么东西都没有,更不要说切东西用的案板了。”
风浪向风飞招了下手,低声吩咐了几句,风飞马上消失了,当风飞再次出现的时候,两只大手当中端着的正是一个超大的案板,在案板上,各种蔬菜果品齐全。
“这个……这个是那里弄来的啊?”彭白看到风飞神出鬼没的拿出了这个案板,两只眼睛马上金光闪闪,现在市面上的菜价格可是相当贵的,如果风飞能够随意拿出这么多的菜,那么自己拿到外面市场上面去倒卖,自己还有可能缺钱吗?
“赶快用,我偷来的,要是被鬼界的厨师发现了,以后我就没有吃的了。”风飞像赶苍蝇一样挥挥手,彻底打断了彭白的赚钱美梦。
“哦!”彭白只能感叹了一声自己没有钱路,举起风浪的那把菜刀,随便挑了个南瓜,几下切成了南瓜片。
“天啊!你这个姿势……你这个姿势……”风浪看着彭白动作熟练的完成了切菜的过程,惊讶的连话都说不出来了。
“怎么了?小风?”刘风在边上看到了风浪的表情,奇怪的凑上来问道。
“那个,风飞,你先把东西送回去,我可不想找麻烦,然后等你回来我再说。”风浪呆了半天终于被实在忍不住的刘风踢了屁股,这才醒悟过来对肉山风飞说道。
等到风飞空手回来以后,风浪这才说出了他惊讶的原因。
“正常的切菜姿势是这样的没错吧!”风浪将彭白手中的菜刀抢了回来,然后做了一个正规厨师切菜的姿势——侧身,将全身的重量都压在了左腿上面,然后斜刀切。
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