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第17部分(第1页)

“你做啥咱们就吃啥,能饱肚子就行,咱家人都不挑剔,我先去喂猪。”陈氏说着,顺手从米缸里拿出几个鸡蛋放在灶台上,正好一人一个包括佳人。

说实话,陈氏还真的不太相信南宫佳人像会做饭的样子。无论从她的样子还是说话的气质,都像个大家闺秀,尤其是细白的手指嫩的跟春笋似得,看着就不像个做惯粗活的姑娘。

“哎,婶子,你等一下,把你提的东西给我留一些,我待会给你们做好吃的。”

南宫佳人一转身看见陈氏提着盛豆渣的桶,正要去喂猪。那么好的东西,只喂猪真是可惜了。豆渣中还残留一部分营养成分,还富含纤维对肠道也好。

“啥?这喂猪的东西,人也能吃?”陈氏还是第一次听说这玩意能吃,平时除了拿来喂猪还是喂猪,有时候天气热猪吃不完很快就会馊掉,散发出一股子难闻的味道。

“不但能吃还很有营养好吃呢!”佳人说着,用大碗盛了一碗。

“还真能吃啊?那我待会再去喂猪,看看你咋做的,我也跟着学一手。”陈氏说着放下木桶,洗了手要帮南宫佳人打下手。

佳人笑着拦了下。“婶子,你想学很简单,一看就会。也不用你帮忙,说好的厨房交给我,你坐那儿歇会吧!”

陈氏乐呵呵的坐在小板凳上,还是觉得闲着难受。“那我帮你烧火吧,手里没点啥事做,闲的不自在。”

“好,那就麻烦婶子了!”佳人笑着点头,陈氏一看就是干惯了活计闲不住的人,真要让她干坐着啥也不干,铁定难受。

既然家里豆腐多,佳人便准备做个豆腐蒸蛋,白水煮蛋虽然也有营养,但没味道啊!豆腐蒸蛋不但入口滑嫩鲜美,而且老少皆宜,两者结合既有鸡蛋的营养又将豆腐的味道提升。

在佳人的认知里,豆腐的起源悠久要追溯到汉代,相传是汉代淮南王刘安始创的豆腐术。在淮南交界的八公山炼丹时,偶然以石膏点豆汁,从而发明豆腐。一直到现代,出自八公山的豆腐也是全国闻名的。

豆腐是最家常的一道食材,无论是蒸、炒、煎、炸、溜、爆、烹、炖、煮、拌,可以变着花样做出几百种菜来。

不过古代的老百姓和庄户人家大多过得艰苦,不舍得费那么多油和柴精心做菜。大多穷苦人家做菜的时候都是直接水煮,煮熟后放点盐滴几滴油调味。

南宫佳人有条不紊的一一做着准备工作。先是将剥好的葱过清水洗干净甩掉水分,放在案板上用刀从中间划开一分为二,再切成细细的葱花放到一边备用。姜先切片再切丝,最后改刀切成姜末跟葱花放在一起。腊肉同切姜差不多,先切成薄薄的片,然后切成细条,最后切成腊肉丁放在另一边备用。咸菜疙瘩也洗干净,切片后改刀切成细丝,再用清水过两遍洗去重重的咸味。

做完这些,便拿起一块豆腐,用冲洗干净的刀放平将豆腐碾压成豆腐泥。放入干净的大碗中,磕入几个鸡蛋搅散,再加入一些清水,当然如果是高汤味道就更好了。然后放入葱姜末和盐搅拌均匀,最后将切好的腊肉丁散在蛋液上面,放入蒸窝头的锅里。

再拿起一个碗来,将切的细细的咸菜丝放入里面,加入葱花和姜末,磕一个鸡蛋加小半勺大油(大油即猪板油炼制的猪油)调拌均匀,和豆腐蒸蛋放在一个锅里盖上锅盖,蒸熟就可以了。其实咸菜丝炒鸡蛋味道要更好一点,不过对于庄户人家来说这个做法更省事,一锅就都出来了。

再拿一个小盆,放上半碗生豆浆,把剩下的两个鸡蛋打入里面,加盐,放入葱花和姜末,加两把面粉调匀,最后将豆渣一点点加进去调和成浓稠的糊状。

陈氏边烧火边看着南宫佳人熟练的动作,这一看才真的相信她是个做惯了家务活的。瞧瞧那拿刀的架势,比她还熟练。只见她把那葱花和姜末切得快速而均匀,那腊肉丁也是切得几乎一般大小,咸菜疙瘩切的丝一根根差不多的粗细。

就算是她常年在厨房里的主妇,也切不了南宫佳人那般匀称。

“婶子,接下来就是煎豆渣饼了!简单的很,只要掌握好火候就行。”佳人说着,已经将另一口炒菜用的小灶点着,火势不大文火就行。

等锅里的水分烧干,在锅底上抹了一层油,用勺子将调成糊状的豆渣在锅里摊开成手掌心大小的圆饼子,一个锅底上能摊十多个。

慢慢的等豆渣饼底下的那面变黄,上面的一层也凝固定型之后,用锅铲轻轻的一个个翻转另一面,直到两面都煎成金黄色,豆渣饼就算熟了。

------题外话------

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【039】让你换着花样吃(二更,求收藏)

金黄的豆渣饼往外起锅的时候,佳人用锅铲铲了一个递给陈氏。

“婶子,你尝尝咸淡,看看好不好吃合不合你胃口,小心点烫!”

“那我就先尝尝。”光是看颜色金黄金黄的就让人恨不得咬一口,她在旁边又一直闻着那诱人的香味,就算佳人不说等出锅了她也会先尝一个的。

陈氏拿筷子夹起一个热腾腾香喷喷的豆渣饼,也不管会不会烫到嘴便迫不及待的咬了一口,边吃边嘴里含糊不清的说着。

“唔唔,好吃……真香!没想到,这喂猪的玩意,这样一整还这么好吃,以后,都留着自家吃,不喂猪了!”

噗!南宫佳人忍不住笑着说。

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