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晚上吃完晚饭,江川照旧在屋里看书,看着正在入迷的时候,忽然听见了厨房里面有叮叮当当的声音传了过来,于是把书放下,悄悄的来到了厨房,看见爸爸正在烧火,妈妈和奶奶正在菜板上切这什么。
“奶奶,你们在干什么呢?”江川问奶奶。
“在切猪板油呢,今天晚上炼油,等着吧,待一会就会有你最喜欢吃的油渣了。”
江川听奶奶这么一说,立即咽下了一口口水。
猪油渣是江川最最喜欢的食物,没有之一,家里还没有弟弟江河之前,他是家里最小的孩子,也是全家人里面年纪最小的,所以,家里人把每年炼猪油剩下的油渣大部分都给江川吃了。
吃猪油渣的方式方法可就多了去了,干着嘴当零食吃,拌在米饭里面吃,拌在面条里面吃,夹在馒头里面吃,夹在烙饼里面吃,放在粥里面吃,炒菜的时候放一点,拌馅的时候放一点,......反正,不论什么方式,江川都是最爱吃的。
有很长一段时间,江川都以为是家里的大人都不喜欢吃猪油渣,才留给他吃的,原因是这样的,家里面唯一能够和江川竞争好吃的东西的就是姐姐江月,但是江月从来没有和他争着吃猪油渣,而且还比较讨厌猪油渣的味道,每次江川吃的时候,她都离江川远着点,尤其是妈妈用猪油渣和酸菜做的馅,她是一口都不吃。
因此,江川小时候认为不吃猪油渣的人就像姐姐江月一样,是因为不喜欢,后来慢慢长大了就明白了,江月不喜欢吃猪油渣,那是真的不喜欢,而且讨厌猪油渣那种味道,其他人不吃猪油渣,是因为猪油渣数量少,就是让着江川吃的,并不是不喜欢。
吃了这么多年猪油渣,江川并不知道猪油渣是由什么炼出来的,也不知道是怎么炼出来的,于是在好奇心的驱使之下,江川今天晚上决定看一看自己的最爱是怎么炼出来的。
只见妈妈和奶奶把白色的猪肉切成小块,放进旁边的大盆里。
“奶奶,您切的这些都是猪身上哪个部位的?”
奶奶一边切一边给江川现场展示,这里是猪板油,这里是猪网油,这里就是猪身上的肥肉,就是肥膘。
然后奶奶把切好的这些东西一股脑的倒进大柴锅里,然后舀了一瓢水倒进锅里,灶里的木柴烧了起来,不一会,锅就烧开了,奶奶用一把大铲子把锅里的猪油搅和一下,使其受热均匀。
烧开了之后,妈妈也把灶里面的火变成小火,让锅里的东西咕嘟着,直至把水靠干。
一股香味从锅里飘了出来,大约一个多小时之后,锅里面的肉都已经变成了金黄色,大部分都变成了油,奶奶把油盛出来,放进一个大瓷罐子里面,这一大瓷罐子猪油,几乎是全家下一年炒菜的全部食用油。
奶奶看着馋的够呛的江川,用勺子盛了一勺子油渣,让江川拿到一边去吃。
“给你,记住,慢点吃,别烫着啊!”
“知道了,奶奶。”江川一边答应着一边欢快的回到了自己的屋子。
走进屋子一看,姐姐江月正在听收音机呢。
江川把猪油渣故意放到江月的前面,“吃吧,姐。”
江月一看猪油渣,就很厌恶的表情,说:“拿到一边自己去吃,你在我面前显摆,我就给你倒掉了!”
江川赶紧拿到一边,自己独自吃了起来。
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