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孙大娘见苏星月冰雪聪明,&ldo;没错,要不是秋葵来找我,我是不会告诉你们这件事情的,很多学员为了进入美食学府学菜,费劲了心思,都没有找到那里面的窍门,如果,你们两个能把我这菜园子中的所有蔬菜的新鲜程度全部辨识,我敢保证,那天,你们识别蔬菜这一关绝对可以过!&rdo;
苏星月一听这话,立刻高兴的手舞足蹈,&ldo;太好了,秋葵,你听到了吗?那我们还等什么,乘着天还没黑,大娘,您再继续教我们,辣椒,对,就从辣椒开始……&rdo;
她知道,她和秋葵的时间已经不多了,这菜园子中,少说也有十几种的蔬菜,要全部学会辨识,时间太紧了,她得和秋葵抓紧时间。
孙大娘见他们两个诚心诚意的,点了点头,&ldo;好,辣椒,这辣椒,如何辨认新鲜程度,首先,要从它的颜色,外观,还有辣椒采摘的头看……&rdo;
夜幕低垂,一轮明月高挂。
山中的夜晚,有蝉鸣声作伴,更有清风徐来。
茅草屋中,烛火摇曳,狭窄的厨房中,孙大娘喜笑颜开准备着自己的拿手好菜,招待秋葵和远道而来的苏星月。
苏星月不想吃现成,忙去厨房帮忙烧火,看着孙大娘在准备几道菜,忍不住多看几眼。
以前,她很少看人做菜,只知品尝味道,其实,看人做菜,不如自己动手,不过,今晚上她不准备自己动手,她做的菜也拿不出手。
孙大娘麻利的挽起袖子,在简陋的灶台上忙活不停,只见她从盆子中捞了一条活的鲤鱼,杀好洗干净以后,手法娴熟的祛除鱼鳞,用少许盐和黄酒抹在了鱼身上面,然后放在看一旁备用。
&ldo;大娘,您今晚做什么好菜?&rdo;
第三十九章
孙大娘笑眯眯的看着她,&ldo;山上没什么好东西可以招待的,今晚,就做一个糖醋鱼,黄瓜炒肉片,野菇三鲜汤,希望苏姑娘不要嫌弃。&rdo;
苏星月烧着火,&ldo;大娘,瞧您说的哪话,我怎么会嫌弃,是我们打扰您了,您教我们辨别菜的新鲜度,我还没感谢您呢?&rdo;
孙大娘笑了笑,&ldo;谢什么,是秋葵带你来的,你不用跟我客套,是我欠他们的。&rdo;
&ldo;大娘,您别这样说,我知道,这事儿不怪你,这……&rdo;
&ldo;姑娘,别说了,不然秋葵该不高兴了。&rdo;
孙大娘总是觉得对不住秋葵兄弟,在她心里,如果不是自己的话,秋葵兄弟不会无爹又无娘了,所以,这么多年,她都心生愧疚。
&ldo;大娘,那您能教教我,这些菜是怎么做的吗?&rdo;
苏星月转移话题,确实不该参合她们之间的事。
孙大娘听闻,停下手中的动作,皱眉问道,&ldo;姑娘不会做菜?&rdo;
&ldo;我……&rdo;
苏星月尴尬一笑,&ldo;我啊,从小只会吃,这做菜的手艺,还真是差劲的很。&rdo;
孙大娘慈祥笑了,伸手捋了捋额前的长发,&ldo;没关系,和尚都是人学的,更何况姑娘这么聪明,等你顺利进入美食学府,这出来,你就是大厨了,到时候,大娘这些雕虫小技,你肯定都看不上了。&rdo;
&ldo;大娘,美食学府真的能让不懂做菜的人,变成烹饪高手吗?&rdo;
孙大娘点了点头,&ldo;那是自然,我有个堂弟有幸进入里面过了初级就出来了,现在啊,在百里外的城里面做大厨,工钱可高了,这美食学府啊,就是一张王牌,从那出来的人,做菜的能力都比外面的人好多了,当今世上,美食学府中掌握着美食秘籍,姑娘,您和秋葵一定要全力以赴。&rdo;
&ldo;我们会的!&rdo;
苏星月总算是懂了,原来,这美食学府就和现代的清华北大一样啊,只要从那里面出来的,再差,也都是精英。
&ldo;我明白了。&rdo;
孙大娘看她穿的很好,却是没有一般贵气女子的娇气,很是满意,&ldo;我也希望秋葵这孩子能顺利进入里面学厨,如果,他要是有所成就,他爹娘在九泉之下,也该瞑目了。&rdo;
&ldo;嗯!&rdo;
两人说话间,孙大娘开始做菜了,苏星月目不转睛的看着,孙大娘见她很有兴趣,也边说边做,&ldo;这糖醋鱼的做法啊,其实很简单,选取大小合适的鲤鱼,去鳞片后,用刀中,在鱼的身上划开一道道刀痕,这样做的目的为了让调料的味道能进入鱼肉里去,腌制差不多后,弄点红薯粉,和水化开,然后,捏着鱼尾巴,在红薯粉中快速的过一次,放在一旁备用。&rdo;
苏星月听的很认真,这样的做法,应该和现代的做法差不多,只是,现代用的调料更多,古代,则少一点。
&ldo;我听懂了,您继续!&rdo;
孙大娘继续忙着,&ldo;放油在锅里面,烧制八分熟后,以油冒烟为准,对了,做这道菜,一定要用菜籽油。&rdo;
&ldo;菜籽油,为何呢?&rdo;
苏星月不明白,为什么要用菜籽油,别的油不行吗?
孙大娘浅笑淡淡,&ldo;菜籽油比猪肉更香,这样炸出来的鱼肉会更好吃。&rdo;
&ldo;嗯,您继续!&rdo;
&ldo;手提着鱼尾在锅上面,这一点千万要记住,不可把鱼肉丢进锅子中,不然的话,鱼肉受热不均匀,会导致鱼肉太过烂了,所以,手指上的力度很关键。&rdo;
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