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第十四章 厨房(第2页)

另一边,未忆曦发现,在冰窖的墙边摆放着两个半人高的大缸。这两只缸盖着木板,上面压着巨大的石头。

李永豪凑近一闻,那缸里面散发着股浓烈的香味,仿佛有一只无形的手勾住了他的胃,令他垂涎三尺。

“我天,这是什么东西?好香啊。”

李永豪揉了揉咕咕作响的肚子。因为听取了李泰缘的告诫,晚餐期间他们几个只敢吃些素菜,那些肉碰都没碰。

而出于保险起见,回到房间后,陈彬就让他们把吃的东西全都吐了出来。

如今众人腹内空空,在那诱人香味的刺激下,李永豪忍不住揭开了盖子。

缸里装的满满都是浓汤,此刻汤的表面浮着一层白沫,在低温的环境下已经微微凝固了。

“看来是厨子准备好的,明天用来做菜的高汤啊。”

身为资深吃货的未忆曦凑了过来,啧啧感慨:“这汤一看就熬了不少时间,拿来炒菜肯定香的要死。”

要知道,烹调工艺自古重视制汤技术,尤其是在味精没有发明以前,菜肴的鲜味主要来自于鲜汤提味。

即使在味精大行其道的今天,鲜汤的重要地位也从来没有受到根本动摇。尤其是在制作那些名贵的山珍海味时,仍然要使用高级鲜汤来提味和补味。

高汤一般是指用鸡、鸭、火腿及海味、山菌等原料吊制而成的汤,在选料和吊制方法上也相当讲究。

它是厨师烹调美味必不可少的东西,大抵是可以用水的地方,若用高汤代替,这菜做出来,就会鲜美许多。比如那鱼翅、鲍鱼之类,本身并不怎么鲜,就更要用高汤来把鲜味引出来,叫做「吊鲜」。

听对方说完,李泰缘恍然大悟:“难怪,我就说怎么一盘简单的炒时蔬都会那么鲜美。原来加了秘制高汤啊。”

“还是你有口福啊,我们几个想吃都吃不到。”李永豪羡慕道。

“呵呵。”

想到自己吐出来的那些腐肉,李泰缘皮笑肉不笑的扬起了嘴角。

他转身去厨房外拿了把打漏勺,想看看汤里究竟有什么。

比起他们三人,陈彬的态度则要严谨不少。进入后厨以来,他无心消遣,而是将所到之处仔仔细细检查了一遍。

确认没有危险后,陈彬又将物品还原归位、门窗锁死,以免明天被人发现异常。

冰窖里,李泰缘手持漏勺,在缸里一通打捞。

正如未忆曦说的,这缸高汤被大火熬煮了许久,就连里面的骨头渣都融化了。

除了一些去腥调味用的配料外,他并没有捞到什么奇怪的东西。

“可惜那该死的规则禁荤,不然真想尝一口啊。用它煮面肯定老香了。”李永豪连连叹气。

“不怕死的话你也可以试试,说不定这条规则是错的呢。”李泰缘将两口缸都捞了一遍,确认没什么异常后,又将盖子盖了回去。

陈彬正好走进冰窖,听到李永豪的话后,给他递了块自己从蒸锅里搜罗来的馒头,安慰他先对付几口。

等下山之后,自己再请大家好好吃顿饭。

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