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方程的名下酒肆,商钟有过了解,十三家脚店全部如今都寄在别的酒楼下,属于那种爹不疼娘不爱的状态,要不是规则锁死,不好转投他人,脚店的主人早就跑了。
“脚店,当然不可能用这样的大锅,小锅才是王道!”方程笔出一个海碗大小的手势,“锅就怎么大,一人一口不混,卖法也很简单,一锅二十文钱,一蝶鱼肉十文,米饭三文一碗,碟用小蝶,碗用大碗,酒水另外算,你们觉得这样能赚钱吗?”
鱼,在太安城小鱼买不上价,送人都不要,有市场的都在三斤以上的大鱼,只要能吃就是十五文一斤,没办法羊肉才二十文一斤,羊内脏更是三斤二十文的送。
当然啦,鱼杀完是要减重,活鱼一斤杀过也就七八两样子。
“这价格是不是低了点?”商钟皱眉,完全想不出怎么搞了,这买卖还能赚什么?
是,鱼不要钱,大巴领附近几个湖,如果都想今日怎么捞,每日捞了一两千斤那都是轻轻松松的事。
通过这吃饭,快速将鱼肉消耗掉转化成钱,不说是白捡钱吧,至少也是好事。
可事不能光看一面,投入呢……
十三家配套脚店,什么都不用做,卖酒赚的难道比这少吗?
做怎么多事,就为了买个鱼,这不是傻子吗?
“低吗?”
方程不答反问,“来,我们算算,一脚脚店,一般需要几个人?”
“两个,一般都是夫妻,最多再加上孩子,脚店再怎么大,女子在后厨做菜,男子在前面招待,忙了家中还有其他人手,根本不需要几个人?”
脚店可不仅仅是酒楼附属,还是酒楼后厨的衍生。
成本控制这一块,在九州还没形成相关学说,可经验还是有的,为了解决后厨厨余,同时避免自家招牌因为食材出错折了,厨余就得有一个去处。
脚店多是夫妻店,师徒店,简单的菜品糊弄一下也就行了,肉食什么的投入大,风险大,没水平的弄不好,有水平的何必窝在脚店里?
名楼有厨余,脚店无大厨,上下凑一下,事情就完美了,而且还能收获名气。
名气就是钱!
有了名气,转换成钱还难吗?
方程拥有附楼,与太安城单独成一系,通过酒水看似赚的已经很多,可对比几家名楼的收入,真的算不了什么。
“脚店赚的都是辛苦钱,自然不可能怎么增加人手,小二自家可以充当,后厨算了,水平低的不需要,水平高的养不起,对此各位不反驳吧?”
反驳什么,这就是现实,在顶牛,抬杠的人,对此也说不出花来。
“那么问题来了?脚店靠什么招揽客户?”
“名气?”
“名气是虚的,卤肉再好,腊肉在帮,在脚店里消费这些有几人?吃的多数,还不是脚店后厨弄出来的菜品?”
随着方程的话说话,一众人脸色更懵了,完全想不通方程那么做的目的?
毕竟都分析到这一步,就代表方程对于脚店情况极为了解,都那么了解了,那为什么还会提出刚才的想法?
这不仅让人想不通,更是让人感到诡异,莫非这里面真有什么说法,是他们没忽视的?
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