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赵春红气的面色涨红,但也没办法,人家连招都不接就走了,这让她上哪儿说理去?
她不耐烦的回道:“那谁知道,这地方又不是她一家的。”
想到这里,赵春红的怒气也下去了点,对时染更是不屑一顾。
爱走就走,当谁还要留着她不成。走了更好,正好她家的摊子歇了这些天,被她揽走那么多的客人呢。
客人倒也没有直接走,想着炒面摊子是不是今天还没出摊,干脆就在一边等了起来。
赵春红看着更加糟心了,但她前阵子刚吃了一个亏,这会儿也不敢跟客人吵架,就摔摔打打的去忙活自家的事情。
好在时染没让别人等太久,她把自己的摊子放好,转身回家把家里的台灯拿出来,又找了两张前几天糊厨房用剩下的大白纸,上面写了大大的两个“炒面”。
虽然简陋,但多少也能顶一晚上。
时染叹口气,给自己的采购单上又加了一行——“宣传板”。
愁啊愁,花钱的地方怎么就那么多。
这么下去,什么时候能把正房的房顶修出来啊!
把这个简陋的自制宣传板放在巷子口,要不了一会儿就有客人跟过来。
跟来的两三个客人还跟时染打招呼,其中一个带着点气愤。
“那麻辣烫摊子的老板娘真够可以的,明知道你挪这边了也不指一下。”
时染笑笑不说话,并不当回事。
被抢摊子,她不觉得算什么大事。这大路朝天的,又没固定的摊位,谁先到就先占位置。有人的地方就有竞争,谁还能说个什么呢?
时染心态放的很平和,带的来光顾的客人也觉得自己的怒气无处可放。
算了,还是来好好的享受美食吧。
因为肉酱炒面的香味更胜一筹,最近摊子上的销量冠军无疑就是大碗的肉酱炒面,剩下的几样炒面被肉酱炒面一衬,显得有点可怜巴巴。
时染干脆调整了一下,把原来的几款炒面做成了自选项。
面的种类还是三种,蒸细面,圆圆的碱水面,扁扁的手擀面。
酱料和蔬菜却换了几样,首先是蔬菜,时染准备了四五种,清脆的绿豆芽,鲜嫩的小白菜,切成丝的洋葱,煮熟的芹菜段,还有胡萝卜丝。
这几样里,顾客可以随便选。
酱料的说头就多了,首先是时染做好的肉酱,把七瘦三肥的猪肉末熬出油来,再把其中一半的猪油倒出来,另外添加进去适量的豆油,三勺鸡油,滴几滴麻油。再加上时染之前做好的现成的复合酱料,配上切成小片的猪肉片,一直熬到酱料浓稠,香味吹都吹不散的时候出锅。
这样的肉酱比前几天的酱口感更加丰富,等到炒面的时候,也不用放盐,直接把面炒到快熟,一勺酱料浇进去,快速翻炒均匀就可以出锅。
除开肉酱之外,时染还准备了三鲜酱,跟肉酱不一样,三鲜酱用的是春笋,香菇,牛肉熬出来的,味道比起肉酱也不遑多让。时染调低了牛肉的比例,多加了一些春笋进去。
正值春季,b市地处北方,鲜春笋没有南方那么广泛,所以这三鲜酱也是吃一天少一天。时染做酱时候都觉得时间紧迫,想着是不是要提前买个大冰箱回来,好在冰箱里冻一点,防备着过了季。
不过想想也就算了,春笋过季的时候,也该是天气热起来了,那时候能吃的时令蔬菜种类也更多,大不了再换过就是。
有了这两种撑门面的酱炒面,时染另外就没多去准备其他的酱料了。毕竟除了酱炒面,顾客还可以选鸡蛋炒面和基础款炒面,也算能兼顾。
兴许是改进的肉酱和加了春笋的三鲜酱味道太诱人,这天晚上的客人竟然比前几天都多。
小米和周敏是固定时间来报道的,鸡窝头老板那边不知道是为了放风还是给了工作有了进展,竟然没来打包,而是三三两两自己过来吃。
壮壮背着小书包,坐在小凳子上格外神气——凳子和桌子都小,一个个客人都坐的有些拘谨,却正好便宜了他这个小人。
时染今天准备的汤是腌笃鲜,b市的南方人不多,这样的南方口味倒是都适应良好。
受限于成本问题,时染做的腌笃鲜里放的素多荤少,汤比菜多。
春笋,鲜肉,火腿,豆皮,炖出来一锅浓白醇厚的鲜汤。
里头火腿加的只有一点,倒不是时染小气,主要是想在b市买到正宗的火腿太难了,而且还贵!
金华火腿是最适合的,但是时染不问价都知道,好年份的金华火腿,动辄都是大几百一斤。以她现在的财力,实在是吃不起。
所以时染只能退而求其次,挑了一斤还算能看过眼的火腿,临走的时候还对着里面悬挂的金华火腿冒口水……
今年估计是赶不上了,只盼着明年能赶上春笋季节。
腌笃鲜讲究一个小火慢炖,所以这一锅汤到晚上已经足足炖了大半天了。时染也没让汤离火,直接在门外面放了一个小炉子,保持着小火慢炖的状态。
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