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我们去年夏天那次弄的味道好像不怎么样?李非说。
那次匆匆忙忙,原料都没准备好,加上总经理怕辣,向师傅下手轻了一些。憨子肉这东西要作料齐全;辣辣霍霍;再用腊肉加香;用干豆渣添味;小火煨煮;煨烂煮透做出来才是味美。
既是这等的美味,你们为什么不推出呢?
华敏说,我们厨房下过几次单,采购部都说市场上没货。以后就没有下单了。
李非说,我刚才在中心菜场门口遇到一个卖河蚌肉的,有二三十斤,一块五一斤,你现在就通知采购部一起买来。
好的,我马上去办。华敏说着回头下楼往采购部去。
李非又赶上一句,与他留下联系方式,今后建立长期的供货关系。
郑柏文听说是总经理亲自交办的事,一路快走小跑,几次险些滑倒。
圣诞过后,李非一直在思考春节的安排。有史以来,香州的大年三十至正月初三所有的商家都会关门放假。一般的餐馆饭店则关门更早,开门更迟。
香水星河酒店春节肯定不会关门,问题是要不要做团年饭。或者说有多少人愿意到酒店来吃团年饭。
根据广州的情况来看,在香州做团年饭应该有市场。餐饮部经理黄康华说。他是积极主张做团年饭的。
江可航说,路隔十里,各有乡风不同。千百年来香州人都是在家里团年,图的是亲情团聚,热热闹闹。跑到酒店来团年,家里冷冷清清,哪里还有年味?
谢罕说,时代不同了,风俗也是会改变的。
黄康华说,说句私心话,不做团年饭我们部门的员工还轻松些。
宋博说,拿不准的事情可以先试一试。出一个方案,看市场反应怎么样。
杨越笑说,摸着石头过河!
马科说,我赞成宋博的意见,可以先试一试。
何菲说,我赞成!
你赞成谁的意见?江老师的?王翰故意说。
何菲用手指了指宋博。见柳文君没发表意见,李非说,柳文君你说说看。柳文君说,我们舞厅肯定是不放假。
李非说,我们现在是说要不要做团年饭,不是说舞厅放不放假。
见柳文君迟疑,王翰拍他的后背催道,总经理瞧得起你你就说嘛!
柳文君掀开王翰,不敢确定地说,应该可以做吧?一般大城市的流行的东西,迟早要到小城市来。
华敏说,不管怎么做,我只说一条,大年三十到正月初三只能做预定套餐。不能做零餐点菜。不然人员,原材料都没法安排。
华师傅这个意见对!黄康华说。
团年饭的价格要上浮。春节期间的原材料价格会普遍上涨。华敏补充说。
人员的加班工资也是几倍。马科也补充说。
菜式和价格的问题你们几个部门一起商量一个方案,拿出去前先给我看看。李非对谢罕说。
我们把外面墙上的圣诞广告换下来吧?谢罕问。
那当然。李非说,为了显示不同,把团年饭的前面加上几个字:叫卡拉ok团年饭。
三楼宴会厅的音响效果不好,修了几次都不行。黄康华说。
李非问江可航:有没有办法解决?
江可航说,主要是空间太大,舞台又在中央,音箱功率越发显得不够。
李非说,你说怎么能够解决?
江可航说,要想彻底解决不可能,加一对音箱效果应该好些。
那就加音箱。李非说。
功放可能也要换。江可航说。
柳文君说,我建议做团年的地方也要像家里一样。挂灯笼;贴对子。
李非肯定说,这主意不错!不光餐厅,酒店内外,包括客房也要贴对子。过年就要有过年的样子!
宋博停下笔记问:这项工作谁落实?李非转向柳文君:公共区域你们部门负责怎么样?
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