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锅中油泡慢慢消失,在冒点小泡的时候,把牛肉丝捞出,用吸油纸吸掉多余的油。
牛肉丝放在一边降温,锅中留一点点油,放入花生米。
小火不停搅拌,等花生米微微变色,锅改大火,五秒钟关火,用余温继续对花生米进行加热。
关火以后,也要不停搅拌花生米,让花生米均匀受热。
等锅没有多少温度以后,把花生米放到碗中,用花生米自身的温度,再进行加热。
还热的花生米不是很脆,等温度降下来以后,就会变脆。
云苏把香菜一根根洗净,随后切成大一点的段。
这样不喜欢吃香菜的,也比较容易把香菜挑出去。
做好这些以后,云苏去看了看鸡丝的进度。
忙完工作的雷云生现在也在撕鸡丝,三个人一起撕鸡肉,速度快了许多。
云苏满意的点点头,“加油,你们还有十分钟撕鸡丝的时间。”
云苏走到欧阳家瑞旁边,看着欧阳家瑞切好,并且摆好的菜丝,非常满意。
她拍了拍欧阳家瑞的肩膀,“不错,你的进步非常大。”
蔬菜不仅切的很细,并且还都摆放的很整齐。
欧阳家瑞不好意思的笑了笑,“是师父教的好。”
云苏摇了摇头,“在切菜这方面我并没有教你,是你自己努力的成果。”
云苏说完,便端着欧阳家瑞切好的蔬菜丝离开了。
欧阳家瑞微愣,这确实是自己的努力没错,但是没有师父鼓励他,他很可能早就放弃了。
他眼眶有些发酸,里面有水珠分泌。
他仰起头,努力不让眼泪流出来。
有时候,有人鼓励真的非常重要。
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锅中烧水,水开以后,放入不太好熟的胡萝卜丝和土豆丝。
等胡萝卜丝和土豆丝快熟以后,再放入圆白菜丝,所有的菜都熟了以后,放到冷水中。
蔬菜变凉,滤出蔬菜中的水分,在里面放入黄瓜丝,倒入之前调配好的料汁搅拌均匀,凉拌菜就好了。
凉拌红萝卜丝比较简单,只需要在萝卜丝上撒点白糖和白醋即可。
牛肉丝已经放凉,在牛肉丝里放入炸好的花生米,香菜,倒入调好的料汁搅拌均匀,拌牛肉就好了。
她和欧阳家瑞把做好的菜端到餐桌上,“时间不多了,加快撕哦~”
即将要吃饭,欧阳家瑞暂停刀工练习,加入了撕鸡肉小队中。
几人斯鸡肉,云苏则去准备面。
她把醒好的面取出,擀成大面皮,在面皮上撒上大量的干面粉。
正反正反折叠起来,然后再切成面条。
手抓住面条抖散,锅中烧水水开放面,撇去锅中的浮沫,面煮好以后,用冷水冲凉。
在每个碗中放入调味料,把面捞出放在调料上,再把胡萝卜黄瓜丝铺在面上。
云苏端着碗到餐桌上,又去取了之前炸好没吃完的辣椒油。
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