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“当然是我的秘方。”
“是吗……”孙哥搓搓手,有点渴望的看向苏锦宁。
苏锦宁遗憾的摊摊手:“今天不行。”
她指了指还在煤气灶上炖煮的两锅高汤:“底汤都还没炖好,店里什么东西也没有。”
孙哥失落的叹了口气。
这世上哪有比美食在眼前却吃不到还要可怜的事儿呢?他一拍脑门,懊恼的叹息一声:“昨天晚上看小店主发的微信以后,我连做梦都在想着卤肉的味道。”
结果忘了食材都在自己手上。
孙哥忧伤的看着苏锦宁,他咂咂嘴:“小店主晚上几点关门?要是来得及我就过来一趟。”
“我时间不一定,你下班前发微信问问?”苏锦宁还想晚间去探望两只小猫来着。
“那也行!”孙哥一口咬定,一步三回头:“尽量给我留几块啊?”
“好好好,知道了!”苏锦宁一个劲儿的点头,连连将孙哥推出门外:“您赶紧去下一家送货去吧!”
孙哥走了以后,苏锦宁赶紧将一堆食材拿出来。可以卤煮的食材有很多,除去最重要的牛筋、牛肚和牛腱子以外,苏锦宁还准备了一些豆干和鸡蛋,准备一起制作。
苏锦宁忙忙碌碌没个停歇。
随着高汤逐渐煮熟,苏锦宁处理完食材又开始准备香料。每一家店铺的卤煮香料都大不相同,或者说卤煮的灵魂便是香料。
苏锦宁将各色香料放在面前细细品鉴。
很快她挑拣出自己想要的配方,细细清点香料:“八角一百克、花椒十二十克、山柰、高良姜各四十克……“
香料被逐一放入石臼中。
苏锦宁手持捣杵,亲手将香料研磨至碎裂。香料不必碎到极致,只要让香料的香气逸出,便到达最佳的程度。
除去香料以外,苏锦宁又在底汤内加入适量调料,认真仔细的调整卤水味道,直至满意以后她才将准备好的食材依次放入其中进行卤煮。
苏锦宁忙完这头又是那头。
准备做清汤牛腩的那锅牛骨底汤同样也要加入适量香料。
清汤牛腩顾名思义,香料需要却不能太多。香料过多会让香料的味道压过牛腩本身的香味,而香料过少则会让牛腩的风味降低,美味度要打好多个折扣。
等到两边都进行到煮的一步,苏锦宁也终于可以稍稍休息一会。她百无聊赖的坐在桌椅里,拿着逗猫棒逗弄芝麻糊。
芝麻糊是个精神十足的小家伙。
它上扑下跳,抱住逗猫棒发出咕噜咕噜的声响,两只小后腿别提蹬得多起劲了。
苏锦宁被逗得咯咯笑。
她搔着芝麻糊的小肚皮,还不忘给妈妈打去一个视频电话,炫耀一下家里的新成员。
母女两个叽叽喳喳说着贴心话,与此同时店铺外的巷子里渐渐有人闻到了奇异的香味。
要说昨天的香味还只是种幽幽香气,那今天的香味简直是统治级的。凡是经过这条路的所有人,无一例外都被卫家小馆里流淌出的香味所震撼。
咕咚咕咚的吞咽声此起彼伏。
就连平常摆设煎饼摊子的老板也吃不消了,将车子拖到巷尾处。
不说顶着那样的香气,谁能想得到自己的煎饼,就是她自己也恨不得冲进去,问问店主到底在烧什么好吃的。
熟悉的一家三口循着香味又来到卫家小馆,男孩回忆起云吞的味道,拉着他们的袖子直嚷嚷:“爸爸,妈妈,我想吃,我们进去吧!”
男人下意识想要点头。
下一秒他在老婆威慑的目光中连忙板起脸:“不行不行。”
“为什么不行啊?”
“你还好意思问为什么!”男人板着脸,“上回吃好都迟到了,老师不是和你说了要是下回再迟到就要你写检讨书!”
“检讨书?”
“对!要写好多好多字的!”男人一脸严肃,同时朝着老婆试了个眼色。
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