手机浏览器扫描二维码访问
“那也是。”包子铺老板娘没任何犹豫的接受苏锦宁的答案,美滋滋的表示明天也要来上一份。
苏锦宁淡定回答:“一会也行。”
毕竟她好久没做,还得试上一试手感:“回来我多做点,你们一起尝尝!”
包子铺老板娘登时乐了。
苏锦宁进了店铺,她精心挑选了一个位置,将炉子稳妥放置好。
紧接着开始准备面团和肉馅。
呱嗒的面皮很有讲究,用的是烫面和死面混合而成的。比例有一比一也有二比一,更有四比一的,每家店铺都有自己的比例方子,不同方子所做的面皮口感区别极大,苏锦宁打算每种都试试,选一个最好的出来。
烫面是面粉、盐和热水搅拌成团。
死面则是没有加酵母,直接用面粉、盐和温水搅拌成团。
两个面团加入猪油再糅合在一起。
苏锦宁照例揉到面光、盆光和手光以后,将面团摆在一旁松弛醒发。
然后她开始制作馅料。
呱嗒的馅料通常是猪肉大葱的。猪肉得选前腿肉,还得是九分瘦一分肥的,这样口感更带劲。苏锦宁先将猪肉切成肉糜,再将大葱切成葱圈,再加入胡椒、酱油等调味,最后用力搅拌至起筋黏连为止。
等馅料完成,面团也醒发好了。
苏锦宁揪下一小个面剂子,涂上一层油酥再反复折叠,用擀面杖一卷啪嗒一下甩在案板上。
呱嗒之名就来源自甩动时的声音。
面皮甩长甩薄,然后往里面塞入满满的猪肉大葱馅料,卷起再甩平整以后就是饼胚了。
热锅下宽油。
做好的饼胚放入铁锅,煎得金黄焦脆后翻面。取出的时候在上面挖个洞,敲一颗鸡蛋直接灌进去,再放入锅里煎熟。
最后一步则是苏锦宁挑炉子的关键。
煎得焦黄的呱嗒还得镊子夹住放入火炉,在炉灶里再经历一次烘烤,才能造就极致酥脆,富含碳火香气的呱嗒。
外皮酥脆,内里软绵。
再配上填得饱满厚实到鼓出的肉馅,一口下去宛如香气炸弹在口中绽放。
苏锦宁细细品尝,满意的点点头。
不过这还是第一种面团,她又一连做了四五种比例的面团,分别包入相同的内馅,同样进行煎烤。
最后苏锦宁喊来隔壁包子铺老板夫妇,三人一起轮番尝了个遍,最终选出三人都觉得最好吃的面饼。
面皮、鸡蛋还有肉馅。
最简单的搭配却给予了冲撞般的美味,让苏锦宁都开始想象配上胡辣汤或者豆腐脑以后得味道。
呱嗒完成,豆腐脑也准备了,剩下的还有过去曾做过的胡辣汤。
苏锦宁满意的点点头。
她反手打开手机,发了一条朋友圈。
【明日提供早餐。】
【营业时间:6:00-9:00】
【提供:风搅雪呱嗒5元个另有胡辣汤豆腐脑售完为止】
苏锦宁的朋友圈关注度很高。
几乎发出去的下一秒,就有好多人回复。
顶级偏爱 新交男友竟是渣男叔叔 半截情诗 奶盐 分手后我靠综艺爆红娱乐圈 和得罪的霸总上恋综后 我在游戏里做恶龙 [综英美]马甲是狼人杀卡牌 穿成龙傲天幼崽的反派继母 升棺见喜 和顶流前任上恋综 病美人被邪神缠上后 二周目的他们后悔了[快穿] 折腰 狐狸精后妈在八零 清穿后,太子能听到我的心声 穿到年代文中搞科研2[穿书] 我是顶流他姐 异界公费修仙 危险美人
从农村考入大学的庾明毕业后因为成了老厂长的乘龙快婿,后随老厂长进京,成为中央某部后备干部,并被下派到蓟原市任市长。然而,官运亨通的他因为妻子的奸情发生了婚变,蓟原市急欲接班当权的少壮派势力以为他没有了后台,便扯住其年轻恋爱时与恋人的越轨行为作文章,将其赶下台,多亏老省长爱惜人才,推荐其参加跨国合资公司总裁竞聘,才东山再起然而,仕途一旦顺风,官运一发不可收拾由于庾明联合地方政府开展棚户区改造工程受到了中央领导和老百姓的赞誉。在省代会上,他又被推举到了省长的重要岗位。一介平民跃升为省长...
...
龙血部队兵王狂龙因违反规定,被迫回到中海。本想低调做人,却偶遇美女总裁让自己睡了她,哪知道被卷入一场莫名的争斗,成为了她的贴身保镖。叶轻狂从此龙入花海,身边美女如云,但也麻烦不断读者群527212401...
我做梦都没想到老公出轨的对象是个男人这社会给小三的爱足够宽容,为什么不给我的恨一条出路。关键词丈夫的秘密最新章节丈夫的秘密小说丈夫的秘密全文阅读...
从农村考入大学的庾明毕业后因为成了老厂长的乘龙快婿,后随老厂长进京,成为中央某部后备干部,并被下派到蓟原市任市长。然而,官运亨通的他因为妻子的奸情发生了婚变,蓟原市急欲接班当权的少壮派势力以为他没有了后台,便扯住其年轻恋爱时与恋人的越轨行为作文章,将其赶下台,多亏老省长爱惜人才,推荐其参加跨国合资公司总裁竞聘,才东山再起然而,仕途一旦顺风,官运一发不可收拾由于庾明联合地方政府开展棚户区改造工程受到了中央领导和老百姓的赞誉。在省代会上,他又被推举到了省长的重要岗位。一介平民跃升为省长...
为了救一个小女孩,刚刚毕业的萧奇博士,从美国穿越回了八年前的中国,回到了自己的高中时代。重生之后,萧奇紧接着要做的,就是要帮忙性格淡然又才华出众的父亲,至少从副科级小官连升七级,青云直上,坐到副省级高官的位置,才不枉费了父亲一辈子的正直和善良。对于前世辜负和错过的女孩子,萧奇也下了决心,一定要努力给予她们幸福,不要...