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次日,延州州衙布了三道事关营田的公文到辖下各县。一道是重申年初朝中所布,关于安置佃户的诏令;另一道则是:历年涌入延州的流民、佃户,可先到所在县衙登记办理户籍,然后按户授田,以及田产分配的具体数据和法令。
最后一道,是关于历年朝中诏令所禁止的货物品类,如不得私自贩盐、炼盐;不得私运铁器及武器给关外蕃人。以及盐茶绢帛等货物出境,巡检衙署应收取的税收额度等。当然入境的战马骡驴、生皮兽筋等,则抽税极低,几乎是免税。
州衙公文是下了,但七八天过去,并没有引起什么动静。章钺派人到各县催问,结果各县回禀都大同小异,要么借口搪塞,要么撒谎推诿。只有金城县令边从翰、延安县令秦明善两人回禀说,可以找地方大户商量试试!
章钺简直不敢相信这个结果,但认真一想也就明白,这年头的统治模式是从上往下的,根基看似在中枢高层,但其实是地方大户豪强,他们统治着许多佃农,而官府只是维持一个限度而已。
真要按皇帝诏令来释放人口,免除租税,也只能打击一部份大户,但章钺可不这么想,他要打的是全部,现在这两县既然同意着手,那说不定也是个突破口。
三日后,章钺找来封乾厚,率一都亲兵赶到金城县,打算亲自主持初次分田事务。县令边从翰和主簿姚光淳还算不错,已经先与地方大户有所沟通,取得了共识,但呈递给章钺的数据,竟只有十几户同意,其余四十余家,则没有表态。
如此结果,分与不分已经没有意义了,章钺毫无兴趣,好言安抚了边县令和姚主簿,便非常不爽地返回了州治。随后延安县上报,也有十几家释放了佃户和田产,并派人送来了户籍名册,以便存档。
章钺有一种深深的挫败感,暂时不再过问此事,转而将注意力投到关北边防与打击私商的事务上来。同时想到自己在各地的产业,派韩盛先回东京,接收去年侯章送给自己的田庄,处理好这事后南下唐州、岳州,将这三地的产业整治清楚,并重新规划。
宣崇文已经北上罢交县,负责塞门镇、芦子关防务,宗景澄则在延、庆两州边境设卡收税,并偶尔巡视庆州边境。李处耘呆在军营练兵,而章钺自己,本踌躇满志,结果却无事可做。
这一闲着,章钺又想起了自己种下的苹果树苗和棉花,跑去一看,树苗和棉花长势良好。棉花今年就有收获,但苹果不知是多久的事,便决定先酿点果酒、高度白酒什么的试试。
想到就做,章钺先将城西五里的高氏别院收拾出来,又派亲兵运来粮食和柴薪,但问题又来了,这年头做饭的锅,不叫锅,而叫釜!底部是半圆形,四壁呈柱形,非常厚实,想把水烧开都需要很久。
“唉!堂堂州官不问政事,却来做这偏门小道……”封乾厚不再陪他转悠,拂袖走人。
“这是大学问,你就等着吧!”
章钺毫不气馁,找到城内王记铁匠铺,亲自画图设计新式铁锅,并亲自监督指点,花了五天时间,终于用陶模浇铸铁水,成功造出款章氏铁锅。
经试验,效果良好,虽然还是有点厚,而且厚薄不均匀,也略略小了点,但已经非常接近后世七八十年代农村所用的那种铁锅了。
两口新锅安装到灶台上,同时,炉具和酵的大陶缸也准备到位,在雇来的两名酿酒师傅,五名伙计的开动下,浸米、烫米、蒸煮,这是第一个步骤。米当然是粟米,章钺也不知效果如何,只能先酿点低度酒试试。
煮熟的粟米饭倒入大陶缸,再投入酒曲初步酵。酒曲是这年头酿酒常用的,即浸泡的粟米中投入曲霉的分生孢子,保温酵后,米粒上长出的菌丝,这就是酒曲。
然后还要加入酴米和酸浆,再进行一次主酵,这一次要半个月的时间,然后就可以压榨,得出的酒是酒脚,还要自然澄清。当然,这个酒糟再次酵后,可以得出冷泉酒。不过要经过烧煮灭菌才能喝,所以这时代酿出来的酒是直接加热饮用,度数也不高,可不是蒸馏取酒的。
头一锅烧酒酿出来,章钺很不满意,让两名负责酒坊的管事师傅继续,再酿一锅黄酒试试,而他自己跑去找工匠做蒸馏取酒的蒸馏器具。
这东西一时半会儿做不出,章钺又去铁匠铺看看,顺便带上几口崭新大铁锅回家换上,并亲自下厨炒出一桌丰盛的炒菜,把程雅婵高兴的不行。
原来菜还可以这样炒!从此告别水煮菜时代!生活质量瞬间奔小康。但正事也不忘,蒸馏器具有四个部分,下面是釜体用作加热装料,上面是甑体用作蒸汽挥,还有冷凝液收集部分和冷凝液导出部分。
章钺是明白这个结构,但用什么材料呢?这有点犯难了。这时代蒸馏技术很低,只有炼丹的道士们才有这种工具,章钺找人一问,延州附近并没有道观,看来只能自己动手设计。
加热装料的有铁锅,蒸汽挥的可以用陶瓷器,最后就是出酒的冷凝管了,这要烧制几个陶瓷的才行,铜制可能不大好。
这样又花了半个月,以陶瓷管和大铜盆结合使用作蒸馏器,并换上更好的铁锅,章钺终于酿出了第一锅蒸馏烧酒,也就是白酒。
比之前酿的黄酒度数略高,和这年头的清酒差不多,也就二十多度的样子。这大概是两名酿酒的师傅也不会,在酵和蒸煮的过程中出了点问题。
哪知第二锅烧酒还是如此,酒精度数仍不高,章钺很不满意,亲自抓每个环节,终于现,是酒曲不行,但这个也不难,重新以粟米浸泡酵出新的酒曲就是了。果然,第三锅出来的酒,度数高了很多,与白兰地也不相上下了。
两名酿酒的管事喜出望外,章钺严厉叮嘱他们,不得外泄烧酒的半点技术,并与他们签下契约,从此将他们收为自己的奴仆。
两人一个年约四十,名叫王乔,另一个年老的有五十来岁,人称吴老爹,本名叫吴敬才,原本也是别人酒坊的伙计,懂的并不多,出身也不好,能成为官员家的管事当然乐意。
章钺接下来又浸泡了几种酒曲,也就是酒母糖化酵剂选料不同,酿酒的主料也适量调配,可采用的就太多了,如粟、麦、稻米、豆类、果品等都可以。
眼看果酒就要酿好,到夏秋时就可以大量收购果品,批量产酒了。这时封乾厚找来了,黑着脸没好气地说:“庆州买道川连连出事你不管,现在延州西面的收税关卡也被盗寇袭击,这是宗景澄送回的报告,你看看吧!”
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