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第62章 清炖狮子头 虎皮蛋红烧肉(第2页)

听到这余夫人还有什么不明白,张嘴想说些什么,可话到嘴边又生生咽了回去。

余行知轻轻扶住夫人,两人对视一眼,眼中都流露出满满的痛苦和无奈,“当年若是我行事再圆滑些,便不会发生那样的事,都是我的错。”

余夫人摇着头喃喃道,“不是的,那段时日我便不该出府。”

余行知心中越发难过,他紧紧握住夫人的手,安慰道,“我已经托人四处打听叶神医的行踪了,相信很快就会有消息了,况且我们还有铮儿。”

淅淅沥沥的春雨足足下了大半夜,枝头新绽放的花儿经受不住雨点的敲打零落成泥,枝桠间的青绿忍过一整个冬天的严寒和冷清,终于迎来了初春的暖意。

推开门一阵风吹来,裹挟着雨后草和树木独有的土腥味。

拿出一袋泡面准备享受一下独处的时光,却被敲门声打断。

打开门看见笑容满面,提着很多菜的康忠,“姜姑娘,我们老爷很想念姑娘的手艺。”

说话间抬高了手,展示着手上的食材,“这不,今日让我来请姜姑娘做几道菜。”

姜小满一看这菜,好眼熟啊,“不知何老爷想吃什么菜?”

康忠依然笑眯眯地道,“清炖狮子头、虎皮蛋红烧肉、酱油鸡和赛螃蟹。”

姜小满表情又僵在了脸上,搞窃听还舞到人面前来了!控制住表情道,“总管先请进。”

姜小满提着食材进了厨房,现在只敢在心里吐槽,说出口怕被人监听。

菜还是要做的,先泡上葱姜水,接着把猪肉切好后剁成颗粒状,做狮子头讲究的就是细切粗斩。

砂锅内倒入冷水,加入剔下的猪皮、葱姜和黄酒煮开。

肉馅加入调料和葱姜水后,用手朝着同一个方向摔打肉馅,等到葱姜水被吸收后再加入一些葱姜水。

反复几次后肉馅变得十分粘稠,如豆腐般柔滑,再加入蛋清搅到完全吸收,肉馅便准备好了。

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往煮开的汤里放入一片白菜,把肉馅揉成一个个肉圆后放在白菜叶上,放入全部的肉圆后再盖上一片白菜叶,小火慢慢炖。

煮几个鸡蛋剥壳备用,把五花肉洗干净切成小方块。

把锅烧热后倒油,加入五花肉煎到两面金黄,随着“滋滋啦啦”的声音,锅底迅速聚集了一汪亮晶晶的猪油。

把五花肉夹出来后,把白煮蛋放进油锅里,直到每一面都金黄皱皮。

锅里留一点油爆香葱姜蒜和香料,倒入煎过的五花肉翻炒,倒入没过五花肉的热水,加入冰糖和调料后大火烧开,抽出一些木柴换成中小火,盖上盖子炖煮。

鸡洗干净放在一边沥干,把所有调料都放进锅里大火煮开。

煮开后把鸡爪全部窝进肚子里,改中小火后把鸡放入锅内,不停的往鸡上浇酱汁。

约一刻钟后翻面重复刚刚的动作,再盖上盖子两面焖煮片刻,捞出晾凉。

红烧肉收汁收的差不多了,倒入炸好的虎皮蛋翻炒后便可以出锅了。

碗里磕入几个鸡蛋,分离蛋清和蛋黄后分别打散。

调一碗料汁,姜切成细细的末,再加入糖、盐、香醋和水。

取咸鸭蛋黄,油锅烧热后倒入咸鸭蛋黄炒出泡沫状态,倒入蛋黄翻炒后加入半碗料汁,盛出来。

锅底加些油,倒入蛋清后同样加入半碗料汁,炒熟后再把蛋黄倒回去加热后便出锅了。

把酱油鸡切开后就等着狮子头了,洗几颗小青菜,等到狮子头炖好后放进去烫熟。

把所有菜装进食盒里,还拿了包樱桃种子一起交给康忠,“这是樱桃种子,种下过几年就可以吃樱桃了。”多的也不用说了,花匠会处理好的。

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