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第74章 正名（第3页）
之后一个月，崔清河将自己关在厢房里，埋头苦读。
张家则忙着筹备开业，在坝子村与府县之间来回奔波。
“开业头七天，预估每日做50碗就差不多了，50斤螺蛳能熬一锅汤，刚好够。”
桂如盘算着，把计划吩咐下去。
螺蛳先让王六照原来的送，只是不需要掏出螺肉。
送到府县后，直接清洗剪尾就下锅。
之前自家人吃，处理得精细些。
但是如今的铺子，人手金贵，可不能都扑在掏螺肉上。
现代的螺蛳粉也是带壳煮，没毛病。
熬汤底是核心技术，必须张小梅亲自上阵，以防秘方外泄。
腌酸笋虽然看着简单，但也是螺蛳粉的关键亮点，桂如月安排张小兰专门负责，再苦再累不能假手于人。
制粉、做腐竹倒没关系，桂如月请了一个婆子吴嫂来帮忙。
还请了一个力气大的后生阿勇，不然铺子里头都是女人，有些搬搬抬抬的重活做不动。
两个帮工都是府县人，晚间可以回自个家住，只需要包一顿中饭，省事。
月钱每人各700文。
说到这里，张小兰又要呲牙咂嘴。
府县真是啥都贵呀，坝子村里头请一个人种地，一个月300文顶了天！
目前铺子的班底就这些人，人手还是有点紧凑。
桂如月琢磨着，等崔清河考完试，若是考上了，那边等官学下学回来，能帮多少帮多少。
若是没考上！
横横，崔小二之位虚席以待。
反正不能便宜了他。
毫不夸张，他是她见过最差的马仔！
租好的院子需要修葺一番，重新整备。
有些日常用的东西，也需要从村里搬到府县。
新聘的人还需要稍加培训。
就这么忙忙碌碌下来，一个月转瞬即逝。
后院左侧的厢房，木门终于吱呀打开。
崔书生，要上考场了！
张家人紧张得不行。
经过这段时间的相处，加上崔清河不要脸地非要称呼桂如月为母亲，大家已经把他当做家人，为他这场考试费足心思。
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