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亚历山大又询问朱尔:“酒馆上周的运营,怎么样?”
朱尔早就在等亚历山大提问了,作为投资代理人,每周固定来访,自然是监督酒店的运营的。
难不成,真就只为了带两道不值几个钱的菜?
想想也不可能,所以朱尔已经准备好了答案:
“店总算开起来了,日客流量在三百左右,不过却在稳步增多,我想随着新菜品的推出,酒馆应该再迎来一波热度。”
“上上周就听你说要推出新菜,不过你有你的运营思路,我也不便插手,但我还是想知道,你打算什么时候推出新菜?”
“我已经拜访过商品运输公司了,明天早上,我应该就能拿到制作新菜的食材,估计后天就能推出了。”
亚历山大满意地点头:“我可是期待很久了,希望下次来,你真的能让我看到一道新菜。”
“我会努力的,先生,”朱尔将手放在胸口说。
“嗯,”亚历山大点点头,“那么你有遇到什么困难吗,尽管告诉我,我会帮你。”
“暂时没有。”
“那么,劳烦你再为我做一道麻婆豆腐。”
“请等我十分钟,”朱尔微微鞠躬,退出了休息厅。
“还真是效率,”亚历山大满意地点头。
十分钟后,朱尔准时推门而入。
他一手抱着坛子,另外一只手,却提着一只方形木盒。
“这些是?”亚历山大指着这两样东西问。
“坛子里的是你之前要求的包菜豆腐乳,现在已经初步可以使用了,”朱尔说,“而且这道菜我之后又批量制作了一些,我想下周之后,你随时都可以在店里找到。”
亚历山大高兴不已:“这可真是帮了大忙了!那么盒子里的,就是麻婆豆腐咯?”
见朱尔点点头,亚历山大又仔细揣摩起那只木盒来:“这盒子真奇怪。”
“亚历山大先生,你上周不是说希望让你的主人吃上热菜吗,而这个就是我专门设计可以用来保温的盒子。”
亚历山大不禁惊讶,他记得朱尔上周说的话。
他没想到,朱尔竟然真的做出来了!
其实朱尔灵感,来自东方古代的富人用的食盒,以及现代中餐厅经常可以看到的干锅炉子。
朱尔将两者结合,就成了眼前这个奇怪的盒子。
它一共由三部分组成,最下面的盒子里装着一根点燃的蜡烛,为食物提供热源。
最上面一层的盒子里,则装着需要保温的食物。
然而,对于大多数食物而言,温度过高,便相当于进行了二次加工,很容易影响食材本来的温度。
就比如这道麻婆豆腐,鲜、嫩是它主要的口感。
而这道菜本身含有的油脂就比较丰富,放在蜡烛上一烤,就相当于油炸豆腐了,非常影响味道。
再加上花椒、干辣椒这些香料,备制时非常容易焦糊,所以后续的火焰对这道菜的影响可谓相当直达。
所以,朱尔需要解决保温的温度不能太高的问题。
这方面的灵感,来自酒馆大堂常见的保温装置:热水!
液体水在标准大气压的温度只有一百摄氏度,只要做好排气,多余的温度,便会随着水蒸汽散入空气中。
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