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第86部分(第1页)

做个口水**?

“小妹,你想啥呢?不会做了?”周翼兴也被周小米抓了壮丁,给自己打下手。

口水鸡看着不起眼,确实打实是道出彩的菜,口味咸香麻辣,正是李大夫喜欢的。

“真是的,你看我会不会做。二哥,淘米吧,焖一锅饭。”

“好哩!”淘米这活,还是难不倒周翼兴的。

说做就做。

周小米把大葱切段,姜切片,蒜粒拍扁。准备好酱油,盐,白糖,醋,辣椒粉。另外辣椒切粒,再备下蒜泥,花生,八角,花椒粒。

家里材料有限,缺了不少东西,周小米也只能将就着做。

一般做口水鸡,只取鸡腿便好,周小米怕浪费,干脆把整只鸡按照她的意思切块,放中锅水,加入白酒,葱段,姜片,大火煮开,撇去血沫。随后改小火,盖好锅盖,煮大概十分钟左右。

趁这个空档,周小米把淘好的米放置在木盆中,加水盖上小盆盖,再隔水坐在大锅之中,吩咐周翼兴看火。

她动作利落的把李氏带来的猪肉给洗了。

里外三层的五花肉,做红烧肉正合适。

“大哥,给我准备一盆凉水,越凉越好。”

周翼虎不知道小妹要冷水干啥,不过她说了,自己照办就是。

周小米把肉条放在按板上,用刀刮去皮上的猪毛,然后飞快的改刀,将手中的肉切成大小合适的丁。

冷水打来了,还带着冰茬呢!冬天的林家集别的不说,就这,要多少有多少。

周小米把煮好的鸡肉块用笊篱捞出,沥干水,放入冰水当中。煮鸡肉的汤不扔,留下备用。

“大哥,帮我把锅烧出来。”

周翼虎应了一声,帮着周小米把锅刷净。

接下来做红油酱汁。

周小米把花生炒熟,这个炒花生,是不需要放油的,故而灶膛里的火一定要小,等花生熟了,去皮放在碗中捣碎,然后加入适量辣椒粉,盐,备用。

其实,要是有熟芝麻就更好好了。

接着把锅烧热,倒入油,放入葱姜蒜,大料,花椒改小火炸出香味儿,等葱姜变色时,关火,将锅中的调料盛出来。

其实这个就没有用了,可是周小米怕林氏说她浪费,就盛了出来。

把炸好的热油浇入盛有花生碎末和辣椒未的小碗里,然后用筷子迅速搅匀,找一个盖子把碗盖起来,闷一会儿。这样做出来的红油颜色鲜艳,香味也很浓。

“小妹,你这是干啥呢?”周翼兴从没有见过这样做菜的,十分好奇。

“看好火吧!”这种事情,一句话两句话能说得明白吗?

周小米把煮鸡肉的浓汤倒是红油碗中,一碗红油酱汁就做好了。

将冰镇好的鸡肉码盘,淋上汁料,洒入辣椒丁和香葱末,一盘口水鸡就做好了。

看着,还真像那么回事似的。

米饭也蒸好了,周翼虎把木盆用棉被包好,放在炕头,省得凉了。

“这菜好,不怕凉。”周翼兴觉得,空气中满是香辣的味道,他抽了抽鼻子,口水差点掉下来。

周小米笑笑,准备做红烧肉。

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