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第245章 又换工作(第1页)

时间上午10点30分,周文忠和6位8级炊事员、1位7级炊事员同时上场考试。台下的考官也变成了4位食堂股长、1位老头、李钟文主任。从面相上看最紧张的是王昌达,他主要是害怕周文忠的手艺露馅。

8级炊事员考试题目为《五彩小炒》,其实和之前的《五彩芹菜丝》差不多。只是多了山药和黑木耳这2样材料,同样是没肉、没鸡蛋、少油,这道菜考的是火候。

7级炊事员考试题目为《炒三丁》,食材就是胡萝卜、黄瓜、土豆。重点就在于做菜之前要把黄瓜芯片下来,炒的时候水分就不会太大。这道菜得调配汤汁,所以考的是炊事员对味道、色泽的掌控。

周文忠则是背着手,撇嘴看向案板上的材料。同样也是没肉、没蛋、1搪瓷勺的棉籽油。原本王昌达交代下来的《炒杂合菜》也被周文忠改为做宫廷花御菜《赛鱼翅》,不是周文忠手艺不到家,是真的没什么食材可以发挥。今年的炊事员评级考试竟然连条鱼都没见到,就像是全素宴一样。

“那位姨儿能借个梳子使使?”

正透过玻璃站在食堂外,瞧热闹的几位老娘们听到周文忠的询问,都开始往裤兜里摸。

“你自己没有吗?”

周文忠指着自己头上2厘米多的头发问道:“诸位姨儿,谁觉得我需要用那玩意?”

“给给。”

周文忠接过不怎么干净的木梳,关上窗户说道:“反正我做的菜,我自己都不吃。”

干黄花菜在温热的海米水里泡1个小时,周文忠左手把黄花菜根部用手攥在一起放在案板上,右手拿着1把木梳子沿着黄花菜根部一下下往后梳捋,破坏它的植物纤维后从造型上来看和鱼翅有2成相似度。

本来应该在碗里打入鸡蛋,这个步骤现在也被省略。1碗海米水、1撮白面粉、1撮土豆淀粉、提鲜粉使劲搅和至挂糊状态。

攥干黄花菜的水分,挂上面糊放锅里煎。周文忠不得不从自己空间里倒出2两油使用,把黄花菜煎至蓬松像小扫帚,再捞出装盘,一根压一根摆成扇面造型。换锅烧水,把滚开的沸水1勺勺泼在盘子里,把炸好的黄花菜上面油篦出来丢掉,再次用开水冲洗。

换锅倒油,油热后倒入白酒或黄酒炝锅,再加1碗清水、盐、黄冰糖。水烧开后下入炸好洗过油的黄花菜进行收汁,勾上土豆淀粉,倒入几滴明油,中间过节不能用炒勺或筷子翻动,只能晃动铁锅去??着收汁。最后提起铁锅把黄花菜翻个面,泼入盘子里,这菜色泽清亮,黄花菜还是呈扇型不散。

“素菜。”

“素花菜。”

“御菜。”

“《赛鱼翅》咱们都别愣着了,动筷子吧。”

老头夹起一筷子放嘴紧品尝后,看着周文忠说道:“太鲜,吃多了嘴里回味有点酸,如果这盘子边摆上胡萝卜片,或者黄瓜片会更好看一些。”

“对。”

老头瞅瞅李钟文,又看看几位食堂股长,最后放下筷子对周文忠说道:“应该是黄花菜本身晾的不好,这事不怨你。”

“对。”

老头摆摆手周文忠识趣离开,端起茶杯和他们几个人开始嘀咕。

“怎么样?够不够6级水平?”

“其他的我不知道,单论这道菜的水平5级炊事员也够资格,从他刚才的大翻锅来看,其他菜应该也有点水平。也就是现在材料不让轻易用,这道菜又做的太急,可能是他年纪轻有些不稳当,还得再锤炼锤炼。”

李钟文一听这话气的使劲拍下桌子,合着自己开后门这个做法算是白费功夫,人家周文忠压根就不需要,从地上提起自己的黑皮包离开餐桌。王昌达见状赶紧拉开椅子追了出去。老头又吃了1口其他人的菜,从布兜里掏出饭盒把面前的2盘《炒三丁》、《赛鱼翅》都收起来,站起身离开一食堂…

翌日早晨8点整,各食堂股长的办公室门上贴着红纸,上面写着这次成功升级的人员名单,一食堂的光荣榜上周文忠的名字是头1位。

“恭喜啊周师傅,咱们厂第2个6级大师傅,恭喜恭喜。”

“客气。”

“周师傅恭喜。”

“客气。”

“周师傅…”…

周文忠在一阵恭维声中,由王昌达带领着来到楼下用餐大厅。

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